Sanshoku Ohagi (三色おはぎ)

Steps

1. 

   Lavare il riso glutinoso, scolare l’acqua in eccesso, trasferirlo in una pentola, aggiungere 400 ml di acqua, aggiungere il sale, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco medio per 12 minuti, poi ridurre il fuoco al minimo.

2. 

   Togliere la pentola dal fuoco, senza aprire il coperchio, lasciare riposare il riso per 10 minuti, poi schiacciare con un pestello di legno umido, dividere l’impasto in 16 porzioni uguali e formare piccoli gnocchetti.

3. 

   Cuocere i fagioli di soia in acqua leggermente salata fino a renderli morbidi, scolare l’acqua, rimuovere la buccia, schiacciare in un mortaio, aggiungere 2 cucchiaini di zucchero e mescolare bene per ottenere la pasta di soia.

4. 

   Tritare i semi di sesamo bianco tostati, poi mescolarli con 0.5 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale, ottenendo una copertura di sesamo.

5. 

   Formare 4 gnocchetti di riso con la pasta di soia: posizionare una parte della pasta di soia su un pezzo di pellicola trasparente, stenderla in una sfoglia di circa 8 cm di diametro, mettere al centro un gnocchetto di riso, avvolgere con la pellicola e rimuoverla.

6. 

   Formare 8 gnocchetti con la pasta di fagioli azuki, dividendo i 240 g di pasta in 8 porzioni uguali e avvolgendo ogni gnocchetto.

7. 

   Rotolare i restanti 4 gnocchetti di riso nel sesamo tritato, ottenendo una crosta di sesamo.

8. 

   Per il tè verde: versare 0.5 cucchiaio di foglie di tè verde in 200 ml di acqua calda (≈90 °C), lasciare in infusione per 1 minuto e distribuire nelle tazze.