Sanshoku Ohagi (三色おはぎ)
Japón
Tradicionales bolitas dulces japonesas hechas de arroz glutinoso, rellenas de pasta de frijol azuki, pasta de soja y cubiertas con sésamo. Se sirven con aromático té verde.
Ingredients
- 300 gramos arroz glutinoso
- 400 ml agua (para cocer el arroz)
- 0.2 cucharadita sal
- 240 gramos pasta de frijol azuki
- 80 gramos habas de soja
- 2 cucharadita azúcar (para la pasta de soja)
- 2 cucharada semillas blancas de sésamo
- 0.5 cucharada hojas de té verde
Steps
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Lave el arroz glutinoso, escurra el exceso de agua, colóquelo en una olla, añada 400 ml de agua, agregue la sal, cubra con la tapa y cocine a fuego medio 12 minutos, luego reduzca el fuego a bajo.
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Retire la olla del fuego sin levantar la tapa, deje reposar el arroz 10 minutos, luego macháquelo con un machacador de madera húmedo, divida la masa en 16 porciones iguales y forme pequeñas bolitas.
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Cocine las habas de soja en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas, escurra el agua, retire la piel, triture en un mortero, añada 2 cucharaditas de azúcar y mezcle bien, obteniendo una pasta de soja.
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Muele las semillas blancas de sésamo tostadas, luego mézclalas con 0.5 cucharada de azúcar y una pizca de sal, obteniendo un recubrimiento de sésamo.
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Forme 4 bolitas de arroz con pasta de soja: coloque una porción de pasta de soja sobre un trozo de film transparente, extiéndala en forma de disco de ≈8 cm de diámetro, coloque en el centro una bolita de arroz, envuelva con el film y retírelo.
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Forme 8 bolitas con pasta de frijol azuki, dividiendo los 240 g de pasta en 8 porciones iguales y envuelva cada bolita.
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Reboce las 4 bolitas de arroz restantes en el sésamo molido, obteniendo una capa de sésamo.
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Para el té verde: vierta 0.5 cucharada de hojas de té verde en 200 ml de agua caliente (≈90 °C), deje reposar 1 minuto y sirva en tazas.