Sanshoku Ohagi (三色おはぎ)
Japón
Tradicionales bolitas dulces japonesas hechas de arroz glutinoso, rellenas de pasta de frijol azuki, pasta de soja y cubiertas con sésamo. Se sirven con aromático té verde.
Ingredients
- 300 gramos arroz glutinoso
- 400 ml agua (para cocer el arroz)
- 0.2 cucharadita sal
- 240 gramos pasta de frijol azuki
- 80 gramos habas de soja
- 2 cucharadita azúcar (para la pasta de soja)
- 2 cucharada semillas blancas de sésamo
- 0.5 cucharada hojas de té verde
Steps
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Lave el arroz glutinoso, escurra el exceso de agua, colóquelo en una olla, añada 400 ml de agua, agregue la sal, cubra con la tapa y cocine a fuego medio 12 minutos, luego reduzca el fuego a bajo.
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Retire la olla del fuego sin levantar la tapa, deje reposar el arroz 10 minutos, luego macháquelo con un machacador de madera húmedo, divida la masa en 16 porciones iguales y forme pequeñas bolitas.
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Cocine las habas de soja en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas, escurra el agua, retire la piel, triture en un mortero, añada 2 cucharaditas de azúcar y mezcle bien, obteniendo una pasta de soja.
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Muele las semillas blancas de sésamo tostadas, luego mézclalas con 0.5 cucharada de azúcar y una pizca de sal, obteniendo un recubrimiento de sésamo.
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Forme 4 bolitas de arroz con pasta de soja: coloque una porción de pasta de soja sobre un trozo de film transparente, extiéndala en forma de disco de ≈8 cm de diámetro, coloque en el centro una bolita de arroz, envuelva con el film y retírelo.
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Forme 8 bolitas con pasta de frijol azuki, dividiendo los 240 g de pasta en 8 porciones iguales y envuelva cada bolita.
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Reboce las 4 bolitas de arroz restantes en el sésamo molido, obteniendo una capa de sésamo.
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Para el té verde: vierta 0.5 cucharada de hojas de té verde en 200 ml de agua caliente (≈90 °C), deje reposar 1 minuto y sirva en tazas.
FAQ
¿Qué es Sanshoku Ohagi?
Sanshoku Ohagi son dulces japoneses tradicionales hechos de arroz glutinoso, rellenos de pasta de frijol azuki, pasta de soja y cubiertos con sésamo.
¿En qué se diferencian los Ohagi de los Mochi?
Los Ohagi se hacen con arroz glutinoso ligeramente machacado, manteniendo parte de la textura del grano, mientras que los Mochi se elaboran con arroz glutinoso molido hasta obtener una pasta suave y elástica.
¿Qué rellenos se utilizan en Sanshoku Ohagi?
Este Sanshoku Ohagi lleva pasta de frijol azuki y pasta de soja, con un exterior de sésamo.
¿Puedo sustituir algún ingrediente para Sanshoku Ohagi?
Para las pastas, puedes buscar alternativas como pasta de judía blanca (shiroan) o incluso puré de batata dulce. El arroz glutinoso es esencial para la textura.
¿Cómo se sirve tradicionalmente el Sanshoku Ohagi?
Se sirve tradicionalmente con té verde aromático, que complementa su dulzura y textura.