Shuangguo roupian (蒜泥白肉)

Name: Shuangguo roupian
Total time: 52 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 453 g Schweinebauch; 2 Stk. Frühlingszwiebel; 6 Stk. Ingwer; 1 EL Shaoxing Reiswein; 1 TL Sichuan-Pfeffer; 1 EL Knoblauch; 2 EL Chiliöl; 2 EL helle Sojasauce; 1 TL schwarzer Reisessig; 1 TL Zucker; 1 TL Sesamöl; 0.5 Stk. Gurke

China

Zarte Scheiben von Schweinebauch, gekocht bis zur Zartheit und mit einer aromatischen Knoblauchsauce mit Sichuan-Pfeffer und Chiliöl gewürzt. Abgekühlt und mit Gurke serviert, verbindet das Gericht Schärfe und Frische.

Ingredients

453 g Schweinebauch
2 Stk. Frühlingszwiebel
6 Stk. Ingwer
1 EL Shaoxing Reiswein
1 TL Sichuan-Pfeffer
1 EL Knoblauch
2 EL Chiliöl
2 EL helle Sojasauce
1 TL schwarzer Reisessig
1 TL Zucker
1 TL Sesamöl
0.5 Stk. Gurke

Steps

Legen Sie den Schweinebauch in einen großen Topf, geben Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer, Shaoxing Reiswein und Sichuan-Pfeffer hinzu und füllen Sie Wasser dazu, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
Bringen Sie das Wasser zum vollständigen Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf Minimum und lassen Sie es zugedeckt 25‑30 Minuten köcheln, wobei Sie das Fleisch einmal in der Mitte wenden.
Legen Sie den gekochten Schweinebauch in eine große Schüssel mit kaltem Wasser (optional mit Eiswürfeln) und lassen Sie ihn abkühlen.
Bereiten Sie das Dressing zu: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Knoblauch, Chiliöl, helle Sojasauce, schwarzen Reisessig, Zucker und Sesamöl.
Schneiden Sie den Schweinebauch vom breiten Rand mit einem scharfen Messer so dünn wie möglich.
Legen Sie die Gurke auf eine Servierplatte, legen Sie die dünnen Schweinebauchscheiben darauf und beträufeln Sie sie mit dem vorbereiteten Dressing.