Shuangguo roupian (蒜泥白肉)
China
Zarte Scheiben von Schweinebauch, gekocht bis zur Zartheit und mit einer aromatischen Knoblauchsauce mit Sichuan-Pfeffer und Chiliöl gewürzt. Abgekühlt und mit Gurke serviert, verbindet das Gericht Schärfe und Frische.
Ingredients
- 453 g Schweinebauch
- 2 Stk. Frühlingszwiebel
- 6 Stk. Ingwer
- 1 EL Shaoxing Reiswein
- 1 TL Sichuan-Pfeffer
- 1 EL Knoblauch
- 2 EL Chiliöl
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 TL schwarzer Reisessig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Sesamöl
- 0.5 Stk. Gurke
Steps
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Legen Sie den Schweinebauch in einen großen Topf, geben Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer, Shaoxing Reiswein und Sichuan-Pfeffer hinzu und füllen Sie Wasser dazu, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
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Bringen Sie das Wasser zum vollständigen Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf Minimum und lassen Sie es zugedeckt 25‑30 Minuten köcheln, wobei Sie das Fleisch einmal in der Mitte wenden.
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Legen Sie den gekochten Schweinebauch in eine große Schüssel mit kaltem Wasser (optional mit Eiswürfeln) und lassen Sie ihn abkühlen.
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Bereiten Sie das Dressing zu: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Knoblauch, Chiliöl, helle Sojasauce, schwarzen Reisessig, Zucker und Sesamöl.
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Schneiden Sie den Schweinebauch vom breiten Rand mit einem scharfen Messer so dünn wie möglich.
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Legen Sie die Gurke auf eine Servierplatte, legen Sie die dünnen Schweinebauchscheiben darauf und beträufeln Sie sie mit dem vorbereiteten Dressing.
FAQ
Wie spricht man 涮锅肉片 (Shuānguō ròupiàn) richtig aus?
Die Aussprache ist 'Shuānguō ròupiàn'. Es bedeutet wörtlich 'gekochte Fleischscheiben im Topf'.
Kann ich Schweinebauch in diesem Rezept ersetzen?
Ja, Sie können stattdessen dünn geschnittenes Schweinefilet oder Hähnchenbrust verwenden, um das Gericht leichter zu machen. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack und die Textur leicht variieren können.
Wie lange dauert die Zubereitung von 涮锅肉片 (Shuānguō ròupiàn)?
Die gesamte Zubereitungszeit für dieses Rezept beträgt etwa 52 Minuten, inklusive Koch- und Ruhezeit.
Wie serviert man 涮锅肉片 (Shuānguō ròupiàn) am besten?
Traditionell wird es gekühlt mit frischen Gurkenscheiben serviert. Es passt hervorragend als Vorspeise oder Beilage zu Reis.
Kann ich die Schärfe des Gerichts anpassen?
Ja, Sie können die Menge an Sichuan-Pfeffer und Chiliöl nach Ihrem persönlichen Geschmack reduzieren oder erhöhen, um die gewünschte Schärfe zu erzielen.