Shuangguo roupian (蒜泥白肉)

Name: Shuangguo roupian
Total time: 52 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 453 gram varkensbuikspek; 2 stuks groene ui; 6 stuks gember; 1 eetlepel Shaoxing rijstwijn; 1 theelepel Sichuanpeper; 1 eetlepel knoflook; 2 eetlepel chili-olie; 2 eetlepel lichte sojasaus; 1 theelepel zwarte rijstazijn; 1 theelepel suiker; 1 theelepel sesamolie; 0.5 stuks komkommer

China

Zachte plakjes varkensbuikspek, gekookt tot ze zacht zijn en gemengd met een aromatische knoflooksaus met Sichuanpeper en chili-olie. Gekoeld en geserveerd met komkommer, combineert het gerecht pittigheid en frisheid.

Ingredients

453 gram varkensbuikspek
2 stuks groene ui
6 stuks gember
1 eetlepel Shaoxing rijstwijn
1 theelepel Sichuanpeper
1 eetlepel knoflook
2 eetlepel chili-olie
2 eetlepel lichte sojasaus
1 theelepel zwarte rijstazijn
1 theelepel suiker
1 theelepel sesamolie
0.5 stuks komkommer

Steps

Plaats het varkensbuikspek in een grote pan, voeg de groene ui, gember, Shaoxing rijstwijn en Sichuanpeper toe, en vul met water zodat het vlees volledig ondergedompeld is.
Breng het water aan de kook, verlaag dan het vuur tot minimaal en laat 25‑30 minuten sudderen onder een deksel, één keer het vlees halverwege omdraaien.
Doe het gekookte varkensbuikspek in een grote kom met koud water (optioneel met ijsblokjes) en laat afkoelen.
Maak de dressing: meng in een kleine kom knoflook, chili-olie, lichte sojasaus, zwarte rijstazijn, suiker en sesamolie.
Snijd het varkensbuikspek vanaf de brede kant zo dun mogelijk met een scherp mes.
Leg de komkommer op een serveerschaal, leg er dunne plakjes varkensbuikspek bovenop en besprenkel met de bereide dressing.