Umami Guru › Recipes

Shuangguo roupian (蒜泥白肉)

China

By · Published · Updated

Shuanggou roupian illustratie, Chinese keuken, Studio Ghibli

Zachte plakjes varkensbuikspek, gekookt tot ze zacht zijn en gemengd met een aromatische knoflooksaus met Sichuanpeper en chili-olie. Gekoeld en geserveerd met komkommer, combineert het gerecht pittigheid en frisheid.

Ingredients

Steps

  1. Illustratie van het bereiden van Shuangguo Zhoupian, Chinese keuken in anime‑stijl

    Plaats het varkensbuikspek in een grote pan, voeg de groene ui, gember, Shaoxing rijstwijn en Sichuanpeper toe, en vul met water zodat het vlees volledig ondergedompeld is.

  2. Chinese keuken Shuangou zoupian, anime-illustratie van het kookproces

    Breng het water aan de kook, verlaag dan het vuur tot minimaal en laat 25‑30 minuten sudderen onder een deksel, één keer het vlees halverwege omdraaien.

  3. Illustratie van een kookstap van een Chinees gerecht, anime-stijl

    Doe het gekookte varkensbuikspek in een grote kom met koud water (optioneel met ijsblokjes) en laat afkoelen.

  4. Chinese keuken, Shuangguo Zhoupian, sausbereiding, anime‑illustratie

    Maak de dressing: meng in een kleine kom knoflook, chili-olie, lichte sojasaus, zwarte rijstazijn, suiker en sesamolie.

  5. Chinese keuken Shuangguo Zhoupian anime-illustratie van het koken

    Snijd het varkensbuikspek vanaf de brede kant zo dun mogelijk met een scherp mes.

  6. Anime-illustratie van een bereidingsstap van Shuǎngōu zhòupiàn, Studio Ghibli-stijl

    Leg de komkommer op een serveerschaal, leg er dunne plakjes varkensbuikspek bovenop en besprenkel met de bereide dressing.

FAQ

Hoe spreek ik 涮锅肉片 (Shuānguō ròupiàn) correct uit?

De uitspraak is ongeveer 'Sjwang-gwoh Roh-pyen'. Je kunt de transcriptie gebruiken om het in een Chinees restaurant te bestellen.

Kan ik varkensbuikspek vervangen in dit recept?

Voor een vergelijkbare textuur is varkensbuikspek ideaal. In de Umami Guru app kun je met de AI-assistent alternatieven vinden, zoals mager varkensvlees of kip, al verandert de smaak dan iets.

Hoe lang duurt de bereiding van 涮锅肉片?

De totale bereidingstijd voor dit gerecht is ongeveer 52 minuten, inclusief koken en voorbereiding.

Is dit gerecht erg pittig?

Dit recept bevat Sichuanpeper en chili-olie, wat zorgt voor een pittige smaak. Je kunt de hoeveelheid aanpassen naar eigen voorkeur.

Wat betekent Shuānguō ròupiàn?

Shuānguō ròupiàn betekent letterlijk 'dubbelgekookt vlees in plakjes', verwijzend naar de bereidingswijze van het varkensvlees.