シュアングオロウピエン (蒜泥白肉)
中国
柔らかく茹でた豚バラ肉の薄切りに、四川胡椒とチリ油を加えた香り高いにんにくソースを絡めた一品です。冷やしてきゅうりと共に盛り付け、辛さと爽やかさが調和します。
Ingredients
- 453 グラム 豚バラ肉
- 2 個 青ねぎ
- 6 個 しょうが
- 1 大さじ 紹興酒
- 1 小さじ 花椒
- 1 大さじ にんにく
- 2 大さじ チリ油
- 2 大さじ 薄口醤油
- 1 小さじ 黒米酢
- 1 小さじ 砂糖
- 1 小さじ ごま油
- 0.5 個 きゅうり
Steps
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大きな鍋に豚バラ肉を入れ、青ねぎ、しょうが、紹興酒、花椒を加え、肉が完全に浸るように水を注ぎます。
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水を沸騰させたら、火を最小にし、蓋をして25〜30分間、途中で肉を一度裏返して煮込みます。
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茹でた豚バラ肉を氷水（お好みで氷を入れて）に入れ、冷やします。
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ドレッシングを作ります。小さなボウルににんにく、チリ油、薄口醤油、黒米酢、砂糖、ごま油を混ぜ合わせます。
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豚バラ肉の広い部分を、できるだけ薄く鋭いナイフでスライスします。
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皿にきゅうりを並べ、その上に薄切りの豚バラ肉を載せ、作ったドレッシングをかけます。
FAQ
シュアングオロウピエン (Shuānguō ròupiàn) の豚バラ肉は他の部位で代用できますか？
はい、豚肩ロース肉など、脂身と赤身のバランスが良い部位でも代用可能です。ただし、食感や風味は多少異なります。
このレシピの調理時間はどのくらいですか？
全体の調理時間は約52分です。下準備と煮込み、ソース作りを含みます。
シュアングオロウピエン (Shuānguō ròupiàn) はどのように盛り付けるのがおすすめですか？
冷やしたきゅうりの薄切りと共に盛り付けると、辛味と爽やかさのコントラストが楽しめます。彩りとしてパクチーを添えるのも良いでしょう。
残ったシュアングオロウピエン (Shuānguō ròupiàn) はどのように保存すれば良いですか？
密閉容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日保存可能です。食べる前に常温に戻すか、軽く温め直すと美味しくいただけます。