Shuangguo roupian (蒜泥白肉)
Cina
Fette tenere di pancetta di maiale, bollite fino a morbidezza e condite con una salsa aromatica all'aglio, pepe di Sichuan e olio di chili. Raffreddate e servite con cetriolo, il piatto combina piccantezza e freschezza.
Ingredients
- 453 g pancetta di maiale
- 2 pz. cipollotto verde
- 6 pz. zenzero
- 1 cucchiaio vino di riso Shaoxing
- 1 cucchiaino pepe di Sichuan
- 1 cucchiaio aglio
- 2 cucchiaio olio di chili
- 2 cucchiaio salsa di soia chiara
- 1 cucchiaino aceto di riso nero
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 0.5 pz. cetriolo
Steps
-
Metti la pancetta di maiale in una grande pentola, aggiungi il cipollotto verde, lo zenzero, il vino di riso Shaoxing e il pepe di Sichuan, copri con acqua in modo che la carne sia completamente immersa.
-
Porta l'acqua a ebollizione completa, poi riduci il fuoco al minimo e cuoci a fuoco lento coperto per 25‑30 minuti, girando la carne una volta a metà.
-
Trasferisci la pancetta cotta in una grande ciotola con acqua fredda (facoltativamente con cubetti di ghiaccio) e lascia raffreddare.
-
Prepara il condimento: in una piccola ciotola mescola aglio, olio di chili, salsa di soia chiara, aceto di riso nero, zucchero e olio di sesamo.
-
Con il bordo largo della pancetta, tagliala il più sottilmente possibile con un coltello affilato.
-
Disponi il cetriolo su un piatto da portata, sopra adagia le fette sottili di pancetta e irrorale con il condimento preparato.