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蒜泥白肉 (蒜泥白肉)

中国

蒜泥白肉

柔嫩的猪五花肉片，煮至软烂后拌上带有花椒和辣椒油的蒜香酱汁。冷却后与黄瓜一起上桌，兼具辛辣与清新。

Ingredients

Steps

  1. 蒜泥白肉 step 1

    将猪五花肉放入大锅中，加入青葱、姜、绍兴酒和花椒，倒入足量的水，使肉完全浸没。

  2. 蒜泥白肉 step 2

    将水烧至沸腾后，转小火，用盖子炖煮25-30分钟，并在中途翻动一次肉块。

  3. 蒜泥白肉 step 3

    将煮好的猪五花肉转移到装有冷水的大碗中（可加入冰块），让其冷却。

  4. 蒜泥白肉 step 4

    调制酱汁：在小碗中混合大蒜、辣椒油、生抽、黑米醋、糖和芝麻油。

  5. 蒜泥白肉 step 5

    用锋利的刀沿猪五花肉宽边尽可能切成薄片。

  6. 蒜泥白肉 step 6

    将黄瓜摆放在盘子上，随后放上薄切的猪五花肉片，并淋上调好的酱汁。