Shuangguo roupian (蒜泥白肉)
China
Delicadas lonchas de panceta de cerdo, cocidas hasta quedar tiernas y aliñadas con una aromática salsa de ajo con pimienta de Sichuan y aceite de chile. Enfriadas y servidas con pepino, el plato combina picante y frescura.
Ingredients
- 453 g panceta de cerdo
- 2 unidad cebolla verde
- 6 unidad jengibre
- 1 cda. vino de arroz Shaoxing
- 1 cdita. pimienta de Sichuan
- 1 cda. ajo
- 2 cda. aceite de chile
- 2 cda. salsa de soja clara
- 1 cdita. vinagre de arroz negro
- 1 cdita. azúcar
- 1 cdita. aceite de sésamo
- 0.5 unidad pepino
Steps
-
Coloque la panceta de cerdo en una olla grande, añada la cebolla verde, el jengibre, el vino de arroz Shaoxing y la pimienta de Sichuan, y cúbrala con agua de modo que la carne quede totalmente sumergida.
-
Lleve el agua a ebullición completa, luego reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento tapado durante 25‑30 minutos, volteando la carne una vez a mitad de la cocción.
-
Transfiera la panceta cocida a un bol grande con agua fría (opcionalmente con cubitos de hielo) y déjela enfriar.
-
Prepare el aderezo: en un bol pequeño mezcle el ajo, el aceite de chile, la salsa de soja clara, el vinagre de arroz negro, el azúcar y el aceite de sésamo.
-
Con el borde ancho de la panceta, córtela lo más fina posible con un cuchillo afilado.
-
Coloque el pepino en el plato de servir, encima distribuya las finas lonchas de panceta y vierta el aderezo preparado.
FAQ
¿Cómo se pronuncia 涮锅肉片 (Shuānguō ròupiàn)?
Se pronuncia 'Shuānguō ròupiàn', donde 'Shuānguō' significa 'olla caliente' y 'ròupiàn' 'lonchas de carne'.
¿Puedo sustituir la panceta de cerdo en esta receta?
Para mantener la autenticidad, se recomienda usar panceta. Sin embargo, nuestro asistente IA en la app Umami Guru puede sugerir alternativas si es necesario.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar 涮锅肉片 (Shuānguō ròupiàn)?
La preparación de este plato toma aproximadamente 52 minutos, incluyendo la cocción y el enfriamiento.
¿Se sirve 涮锅肉片 (Shuānguō ròupiàn) caliente o frío?
Este plato se sirve tradicionalmente frío, lo que realza el contraste entre el picante de la salsa y la frescura del pepino.