Umami Guru › Recipes

솽궈러우퍈 (蒜泥白肉)

중국

솽궈러우퍈

부드럽게 삶아 부드러워진 돼지 배살 얇은 슬라이스에 사천 후추와 칠리 오일이 들어간 향긋한 마늘 소스를 곁들인 요리입니다. 차갑게 식혀 오이와 함께 제공되어 매콤함과 신선함이 어우러집니다.

Ingredients

Steps

  1. 솽궈러우퍈 step 1

    돼지 배살을 큰 냄비에 넣고, 대파, 생강, 샤오신 청주와 사천 후추를 추가한 뒤, 고기가 완전히 잠기도록 물을 부으세요.

  2. 솽궈러우퍈 step 2

    물을 완전히 끓인 후, 불을 최소로 낮추고 뚜껑을 덮어 25‑30분 동안 끓이세요. 중간에 고기를 한 번 뒤집습니다.

  3. 솽궈러우퍈 step 3

    삶은 돼지 배살을 큰 그릇에 차가운 물(원한다면 얼음 조각과 함께)로 옮겨 식히세요.

  4. 솽궈러우퍈 step 4

    양념을 준비합니다: 작은 그릇에 마늘, 칠리 오일, 양조간장, 흑미 식초, 설탕, 참기름을 섞으세요.

  5. 솽궈러우퍈 step 5

    돼지 배살의 넓은 부분을 날카로운 칼로 가능한 얇게 썰어 주세요.

  6. 솽궈러우퍈 step 6

    접시에 오이를 올리고, 그 위에 얇게 썬 돼지 배살을 얹은 뒤 준비한 양념을 뿌리세요.