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Shuangguo roupian (蒜泥白肉)

Chine

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Illustration de Shuǎngōu zhoupian, cuisine chinoise, style Studio Ghibli

Fines tranches de poitrine de porc, cuites à l'eau jusqu'à tendreté et nappées d'une sauce à l'ail parfumée au poivre du Sichuan et à l'huile de piment. Refroidies et servies avec du concombre, le plat allie piquant et fraîcheur.

Ingredients

Steps

  1. Illustration de la préparation du Shuǎngōu zhòupiàn, cuisine chinoise, style anime

    Placez la poitrine de porc dans une grande marmite, ajoutez l'oignon vert, le gingembre, le vin de riz Shaoxing et le poivre du Sichuan, puis couvrez d'eau de façon à ce que la viande soit entièrement immergée.

  2. Cuisine chinoise Shuǎngōu zhōupiàn, illustration anime du processus de cuisson

    Portez l'eau à ébullition complète, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, en retournant la viande à mi-cuisson.

  3. Illustration d'une étape de préparation d'un plat chinois, style anime

    Transférez la poitrine de porc cuite dans un grand bol d'eau froide (facultatif avec des glaçons) et laissez refroidir.

  4. Cuisine chinoise, Shuǎngōu zhòupiàn, préparation de la sauce, illustration anime

    Préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez l'ail, l'huile de piment, la sauce soja claire, le vinaigre de riz noir, le sucre et l'huile de sésame.

  5. Illustration anime de cuisine chinoise Shuangguo Zoupyan, préparation

    À partir du bord large de la poitrine, découpez-la en tranches aussi fines que possible avec un couteau bien aiguisé.

  6. Illustration anime d'une étape de préparation du Shuangguo Zhoupian, style Studio Ghibli

    Disposez le concombre sur une assiette de service, ajoutez les fines tranches de poitrine par-dessus et nappez avec la sauce préparée.

FAQ

Comment prononcer 涮锅肉片 (Shuānguō ròupiàn) ?

Le nom se prononce 'Shuang-guo ro-pien'. C'est un plat de poitrine de porc cuite à l'eau et servie froide avec une sauce piquante.

Puis-je remplacer la poitrine de porc dans cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser de fines tranches de filet de porc ou de poulet pour une version plus légère, bien que la poitrine de porc apporte une texture et une saveur uniques.

Combien de temps prend la préparation du Shuānguō ròupiàn ?

La préparation totale est d'environ 52 minutes, incluant la cuisson du porc et la préparation de la sauce et des accompagnements.

Comment servir le Shuānguō ròupiàn ?

Ce plat est traditionnellement servi froid, avec des tranches de concombre frais, ce qui crée un contraste rafraîchissant avec la sauce épicée.

Comment l'assistant IA d'Umami Guru peut-il m'aider avec cette recette ?

Notre assistant IA vous guide pas à pas, peut suggérer des substitutions d'ingrédients si certains sont introuvables et vous aide à estimer le coût de votre plat.