Songpyeon (송편)

Name: Songpyeon
Total time: 47 min
Yield: 16
Cuisine: Korea
Ingredients: 2 Esslöffel Reismehl; 1 Teelöffel Sesamöl; 120 g Kiefernnadeln; 200 ml Wasser; 1.5 Esslöffel getrocknetes Minzblatt; 40 g Sesamsamen; 1.5 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Honig; 1 Prise Salz

Korea

Traditionelle koreanische Halbmonde aus klebrigem Reisteig, die normalerweise zum Fest Chuseok zubereitet werden. Der Teig kann mit natürlichen Zutaten gefärbt werden, und die Füllung besteht aus geröstetem Sesam, Honig und Zucker. Sie werden warm oder bei Zimmertemperatur serviert.

Ingredients

2 Esslöffel Reismehl
1 Teelöffel Sesamöl
120 g Kiefernnadeln
200 ml Wasser
1.5 Esslöffel getrocknetes Minzblatt
40 g Sesamsamen
1.5 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Honig
1 Prise Salz

Steps

In einer großen Schüssel Reismehl, Sesamöl, Kiefernnadeln, Wasser und getrocknetes Minzblatt vermischen. Schnell mit einem Löffel rühren, bis ein leicht warmes, einheitliches Teig entsteht.
Den Teig von Hand kneten, drücken und dehnen, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig in 16 gleichgroße Stücke teilen und jedes zu einer kleinen runden Platte ausrollen.
In einer separaten Schüssel geröstete Sesamsamen, Zucker, Honig und eine Prise Salz vermischen, bis eine homogene Füllung entsteht.
Eine kleine Menge der Füllung in die Mitte jeder Platte geben, halbieren und die Ränder zusammendrücken, um einen Halbmond zu formen.
Die Halbmonde in einen Dampfgarer legen und etwa 10 Minuten dämpfen, bis der Teig halbtransparent und leicht elastisch ist.
Die fertigen Songpyeon warm oder bei Zimmertemperatur servieren.