Songpyeon (송편)
Corée
Croissants demi-lunes coréens traditionnels à base de pâte de riz gluant, généralement préparés pour la fête de Chuseok. La pâte peut être colorée avec des ingrédients naturels, et la garniture intérieure est sucrée, composée de sésame grillé, de miel et de sucre. Ils se servent chauds ou à température ambiante.
Ingredients
- 2 cuillère à soupe farine de riz
- 1 cuillère à café huile de sésame
- 120 g aiguilles de pin
- 200 ml eau
- 1.5 cuillère à soupe feuille de menthe séchée
- 40 g graines de sésame
- 1.5 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 pincée sel
Steps
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Dans un grand bol, combinez la farine de riz, l'huile de sésame, les aiguilles de pin, l'eau et la feuille de menthe séchée. Mélangez rapidement avec une cuillère jusqu'à obtenir une pâte légèrement chaude et homogène.
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Pétrissez la pâte à la main, en l'étirant et en la pressant jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
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Divisez la pâte en 16 morceaux égaux et roulez chaque morceau en une petite galette ronde.
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Dans un bol séparé, mélangez les graines de sésame grillées, le sucre, le miel et une pincée de sel jusqu'à obtenir une farce homogène.
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Placez une petite quantité de farce au centre de chaque galette, repliez-la en deux et pincez les bords pour former un croissant.
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Disposez les croissants dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne semi-transparente et légèrement ferme.
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Servez les songpyeons chauds ou à température ambiante.