Songpyeon (송편)
Corea
Mezzalune tradizionali coreane di impasto di riso glutinoso, solitamente preparate per la festa di Chuseok. L'impasto può essere colorato con ingredienti naturali, e all'interno troviamo un ripieno dolce di semi di sesamo tostati, miele e zucchero. Si servono calde o a temperatura ambiente.
Ingredients
- 2 cucchiaio farina di riso
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 120 grammi ago di pino
- 200 millilitri acqua
- 1.5 cucchiaio foglia di menta secca
- 40 grammi semi di sesamo
- 1.5 cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaio miele
- 1 pizzico sale
Steps
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In una grande ciotola unisci la farina di riso, l'olio di sesamo, l'ago di pino, l'acqua e la foglia di menta secca. Mescola rapidamente con un cucchiaio fino a ottenere un impasto leggermente caldo e omogeneo.
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Impasta a mano, spingendo e allungando l'impasto finché non diventa liscio ed elastico.
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Dividi l'impasto in 16 pezzi uguali e stendi ciascuno in una piccola focaccina rotonda.
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In una ciotola separata mescola i semi di sesamo tostati, lo zucchero, il miele e un pizzico di sale fino a ottenere un ripieno omogeneo.
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Metti una piccola quantità di ripieno al centro di ogni focaccina, piegala a metà e sigilla i bordi formando una mezzaluna.
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Disponi le mezzalune nel vapore e cuoci a vapore per circa 10 minuti, finché l'impasto non diventa semitrasparente e leggermente elastico.
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Servi i sonpyeon caldi o a temperatura ambiente.