Tangcuyu (糖醋鱼)
China
Süß-saurer Fisch nach chinesischer Art, in 20 Minuten zubereitet, ohne Frittieren. Der Fisch wird aromatisch und von einer dicken Sauce mit Noten von Essig, Zucker und Tomatenketchup umhüllt.
Ingredients
- 600 g Regenbogenforelle
- 1 EL Maisstärke
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Stk. Frühlingszwiebel
- 2 Stk. Ingwer
- 4 Stk. Knoblauch
- 1 EL Reiswein Shaoxing
- 1 EL helle Sojasauce
- 3 EL Reisessig
- 1.5 EL Zucker
- 3 EL Tomatenketchup
- 120 ml Wasser
- 0.25 TL weißer Pfeffer
- 0.5 TL Salz
- nach Geschmack Koriander
Steps
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Tupfen Sie den Fisch mit einem Küchentuch ab, trocknen Sie ihn und wälzen Sie ihn anschließend in einer kleinen Menge Maisstärke.
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Schneiden Sie den Fisch unter einem Winkel von 45 Grad mit mehreren Einschnitten auf jeder Seite.
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Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok oder einer Pfanne, legen Sie den Fisch hinein und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis die erste Seite goldbraun und fest ist (ca. 2 Minuten), dann wenden Sie ihn und braten die zweite Seite weitere 2 Minuten.
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Während der Fisch brät, bereiten Sie die Sauce zu: In einer Schüssel mischen Sie Reiswein Shaoxing, helle Sojasauce, Reisessig, Zucker, Tomatenketchup, Wasser, weißen Pfeffer und Salz.
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Wenn die zweite Seite des Fisches fertig ist, schieben Sie ihn beiseite, geben Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch in das erhitzte Öl und braten Sie sie schnell etwa 30 Sekunden an.
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Gießen Sie die vorbereitete Sauce in die Pfanne, bringen Sie sie zum Kochen, decken Sie sie ab, reduzieren Sie die Hitze auf Minimum und lassen Sie den Fisch etwa 5 Minuten in der Sauce köcheln, bis die Sauce eindickt.
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Bestreuen Sie den fertigen Fisch mit frisch geschnittener Koriander und servieren Sie ihn heiß mit einfachem Reis.
FAQ
Was ist Tangcuyu (糖醋鱼)?
Tangcuyu ist ein klassisches chinesisches Gericht mit süß-saurem Fisch, der in einer aromatischen Sauce zubereitet wird. Unser Rezept ist ohne Frittieren.
Welchen Fisch kann ich für Tangcuyu verwenden?
Für dieses Rezept empfehlen wir Regenbogenforelle, aber du kannst auch andere feste Weißfische wie Kabeljau oder Tilapia verwenden.
Kann ich Reiswein Shaoxing ersetzen?
Ja, als Ersatz für Shaoxing Reiswein kannst du trockenen Sherry oder eine Mischung aus Reisessig und etwas Zucker verwenden.
Wie lange dauert die Zubereitung von Tangcuyu?
Die Zubereitungszeit für dieses Tangcuyu-Rezept beträgt etwa 28 Minuten, davon 20 Minuten reine Kochzeit.
Wird Tangcuyu auch in Ghibli-Filmen serviert?
Obwohl Tangcuyu nicht explizit in Ghibli-Filmen gezeigt wird, passt sein magischer und appetitlicher Charakter perfekt zur Ästhetik der Ghibli-Küche.