Tangcuyu (糖醋鱼)
Cina
Pesce agrodolce alla cinese, preparato in 20 minuti senza frittura profonda. Il pesce risulta aromatico, ricoperto da una salsa densa con note di aceto, zucchero e ketchup di pomodoro.
Ingredients
- 600 g trota arcobaleno
- 1 cucchiaio amido di mais
- 2 cucchiaio olio vegetale
- 2 pezzi cipollotto verde
- 2 pezzi zenzero
- 4 pezzi aglio
- 1 cucchiaio vino di riso Shaoxing
- 1 cucchiaio salsa di soia chiara
- 3 cucchiaio aceto di riso
- 1.5 cucchiaio zucchero
- 3 cucchiaio ketchup di pomodoro
- 120 ml acqua
- 0.25 cucchiaino pepe bianco
- 0.5 cucchiaino sale
- a piacere coriandolo
Steps
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Tamponare il pesce con un tovagliolo da cucina, asciugarlo, poi infarinarlo leggermente con una piccola quantità di amido di mais.
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Tagliare il pesce con un angolo di 45 gradi facendo diversi tagli su ciascun lato.
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Scaldare l'olio vegetale in un wok o padella, aggiungere il pesce e friggere a fuoco medio finché il primo lato diventa dorato e compatto (circa 2 minuti), poi girare e friggere l'altro lato per altri 2 minuti.
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Mentre il pesce cuoce, preparare la salsa: in una ciotola mescolare il vino di riso Shaoxing, la salsa di soia chiara, l'aceto di riso, lo zucchero, il ketchup di pomodoro, l'acqua, il pepe bianco e il sale.
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Quando il secondo lato del pesce è pronto, spostarlo di lato, aggiungere nella padella calda cipollotto verde, zenzero e aglio tritati, saltare rapidamente per circa 30 secondi.
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Versare la salsa preparata nella padella, portare a ebollizione, coprire con un coperchio, ridurre il fuoco al minimo e cuocere il pesce nella salsa per circa 5 minuti, finché la salsa non si addensa.
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Cospargere il pesce cotto con coriandolo fresco tritato e servire caldo con riso semplice.
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Servire il piatto.