Tangcuyu (糖醋鱼)
China
Pescado agridulce al estilo chino, se prepara en 20 minutos sin fritura profunda. El pescado queda aromático, cubierto con una salsa espesa con notas de vinagre, azúcar y ketchup de tomate.
Ingredients
- 600 g trucha arcoíris
- 1 cda. fécula de maíz
- 2 cda. aceite vegetal
- 2 piezas cebolla verde
- 2 piezas jengibre
- 4 piezas ajo
- 1 cda. vino de arroz Shaoxing
- 1 cda. salsa de soja clara
- 3 cda. vinagre de arroz
- 1.5 cda. azúcar
- 3 cda. ketchup de tomate
- 120 ml agua
- 0.25 cucharadita pimienta blanca
- 0.5 cucharadita sal
- al gusto cilantro
Steps
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Secar el pescado con una toalla de cocina, luego cubrirlo ligeramente con fécula de maíz.
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Cortar el pescado en ángulo de 45 grados con varios cortes en cada lado.
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Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén, colocar el pescado y freír a fuego medio hasta que el primer lado esté dorado y firme (aprox. 2 minutos), luego voltear y freír el segundo lado 2 minutos más.
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Mientras el pescado se fríe, preparar la salsa: en un bol mezclar vino de arroz Shaoxing, salsa de soja clara, vinagre de arroz, azúcar, ketchup de tomate, agua, pimienta blanca y sal.
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Cuando el segundo lado del pescado esté listo, moverlo a un lado, añadir al aceite caliente la cebolla verde, jengibre y ajo picados, saltear rápidamente unos 30 segundos.
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Verter la salsa preparada en la sartén, llevar a ebullición, cubrir con tapa, reducir el fuego al mínimo y cocer el pescado en la salsa unos 5 minutos, hasta que la salsa espese.
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Espolvorear el pescado listo con cilantro fresco picado y servir caliente con arroz blanco sencillo.
FAQ
¿Qué pescado puedo usar si no tengo trucha arcoíris para Tangcuyu?
Para esta receta de Tangcuyu, puedes sustituir la trucha arcoíris por otro pescado blanco de carne firme, como la tilapia o el bacalao, asegurando un resultado similar.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar este Tangcuyu?
La preparación de este Tangcuyu de Umami Guru toma aproximadamente 28 minutos, incluyendo el tiempo de cocción, sin necesidad de fritura profunda.
¿Puedo preparar el Tangcuyu con antelación?
Es mejor disfrutar el Tangcuyu recién hecho para apreciar su textura y el contraste de sabores. Sin embargo, puedes preparar la salsa con antelación y cocinar el pescado justo antes de servir.
¿Qué ingredientes puedo sustituir si no tengo vino de arroz Shaoxing?
Si no tienes vino de arroz Shaoxing, puedes usar jerez seco o incluso un poco de caldo de pollo con una pizca de vinagre de arroz para un sabor similar en tu Tangcuyu.