Tangcuyu (糖醋鱼)

Name: Tangcuyu
Total time: 28 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 600 g trucha arcoíris; 1 cda. fécula de maíz; 2 cda. aceite vegetal; 2 piezas cebolla verde; 2 piezas jengibre; 4 piezas ajo; 1 cda. vino de arroz Shaoxing; 1 cda. salsa de soja clara; 3 cda. vinagre de arroz; 1.5 cda. azúcar; 3 cda. ketchup de tomate; 120 ml agua; 0.25 cucharadita pimienta blanca; 0.5 cucharadita sal; al gusto cilantro

China

Pescado agridulce al estilo chino, se prepara en 20 minutos sin fritura profunda. El pescado queda aromático, cubierto con una salsa espesa con notas de vinagre, azúcar y ketchup de tomate.

Ingredients

600 g trucha arcoíris
1 cda. fécula de maíz
2 cda. aceite vegetal
2 piezas cebolla verde
2 piezas jengibre
4 piezas ajo
1 cda. vino de arroz Shaoxing
1 cda. salsa de soja clara
3 cda. vinagre de arroz
1.5 cda. azúcar
3 cda. ketchup de tomate
120 ml agua
0.25 cucharadita pimienta blanca
0.5 cucharadita sal
al gusto cilantro

Steps

Secar el pescado con una toalla de cocina, luego cubrirlo ligeramente con fécula de maíz.
Cortar el pescado en ángulo de 45 grados con varios cortes en cada lado.
Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén, colocar el pescado y freír a fuego medio hasta que el primer lado esté dorado y firme (aprox. 2 minutos), luego voltear y freír el segundo lado 2 minutos más.
Mientras el pescado se fríe, preparar la salsa: en un bol mezclar vino de arroz Shaoxing, salsa de soja clara, vinagre de arroz, azúcar, ketchup de tomate, agua, pimienta blanca y sal.
Cuando el segundo lado del pescado esté listo, moverlo a un lado, añadir al aceite caliente la cebolla verde, jengibre y ajo picados, saltear rápidamente unos 30 segundos.
Verter la salsa preparada en la sartén, llevar a ebullición, cubrir con tapa, reducir el fuego al mínimo y cocer el pescado en la salsa unos 5 minutos, hasta que la salsa espese.
Espolvorear el pescado listo con cilantro fresco picado y servir caliente con arroz blanco sencillo.
Servir el plato.