Tangcuyu (糖醋鱼)
Chine
Poisson aigre-doux à la chinoise, préparé en 20 minutes sans friture profonde. Le poisson est aromatique, nappé d'une sauce épaisse aux notes de vinaigre, de sucre et de ketchup de tomate.
Ingredients
- 600 g truite arc-en-ciel
- 1 c. à soupe fécule de maïs
- 2 c. à soupe huile végétale
- 2 pcs oignon vert
- 2 pcs gingembre
- 4 pcs ail
- 1 c. à soupe vin de riz Shaoxing
- 1 c. à soupe sauce soja claire
- 3 c. à soupe vinaigre de riz
- 1.5 c. à soupe sucre
- 3 c. à soupe ketchup de tomate
- 120 ml eau
- 0.25 c. à café poivre blanc
- 0.5 c. à café sel
- au goût coriandre
Steps
-
Essuyez le poisson avec un torchon de cuisine, séchez-le, puis enrobez-le d'une petite quantité de fécule de maïs.
-
Coupez le poisson en plusieurs incisions à un angle de 45 degrés de chaque côté.
-
Chauffez l'huile végétale dans un wok ou une poêle, déposez le poisson et faites-le frire à feu moyen jusqu'à ce que le premier côté devienne doré et ferme (environ 2 minutes), puis retournez-le et faites frire l'autre côté encore 2 minutes.
-
Pendant que le poisson cuit, préparez la sauce : dans un bol, mélangez le vin de riz Shaoxing, la sauce soja claire, le vinaigre de riz, le sucre, le ketchup de tomate, l'eau, le poivre blanc et le sel.
-
Lorsque le deuxième côté du poisson est cuit, déplacez-le, ajoutez dans l'huile chaude l'oignon vert, le gingembre et l'ail hachés, faites sauter rapidement pendant environ 30 secondes.
-
Versez la sauce préparée dans la poêle, portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter le poisson dans la sauce pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
-
Saupoudrez le poisson cuit de coriandre fraîche hachée et servez-le chaud avec du riz blanc simple.
FAQ
Qu'est-ce que le Tangcuyu (糖醋鱼) ?
Le Tangcuyu est un plat chinois traditionnel de poisson aigre-doux, caractérisé par son arôme riche et sa sauce sucrée-acidulée à base de vinaigre, sucre et ketchup de tomate.
Puis-je remplacer la truite arc-en-ciel dans cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons blancs à chair ferme comme le cabillaud ou le tilapia. Notre IA-assistant peut vous aider à trouver les meilleures alternatives.
Combien de temps faut-il pour préparer le Tangcuyu ?
Ce Tangcuyu est conçu pour être préparé en 28 minutes, sans friture profonde, pour un plat rapide et savoureux.
Comment conserver le Tangcuyu après cuisson ?
Le Tangcuyu se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours. Il est préférable de le consommer frais pour apprécier toutes ses saveurs.
Le Tangcuyu est-il un plat que l'on pourrait voir dans un film Ghibli ?
Absolument ! Avec ses couleurs vives et ses saveurs réconfortantes, le Tangcuyu s'intègre parfaitement dans l'esthétique culinaire des films Ghibli, évoquant la magie et la tradition.