タンツーユイ (糖醋鱼)

Steps

1. 

   キッチンペーパーで魚を拭き取り、乾かし、少量のコーンスターチをまぶす。

2. 

   魚に45度の角度で、両面に数か所の切れ目を入れる。

3. 

   ヴィークまたはフライパンに植物油を熱し、魚を入れて中火で最初の面が黄金色で固くなるまで約2分間焼き、裏返してさらに2分間焼く。

4. 

   魚を炒めている間に、ボウルに紹興酒、薄口醤油、米酢、砂糖、ケチャップ、水、白胡椒、塩を混ぜてソースを作る。

5. 

   魚の裏面が焼けたら横に移動させ、熱した油にねぎ、しょうが、にんにくを加えて約30秒さっと炒める。

6. 

   作ったソースをフライパンに加え、沸騰させたら蓋をして弱火で約5分間、ソースがとろみが出るまで煮る。

7. 

   仕上げにシラントロを散らし、温かいご飯と共に提供する。

8. 

   料理を盛り付けて提供する。