탕추위 (糖醋鱼)
중국
중국식 신선하고 달콤한 생선 요리로, 깊은 튀김 없이 20분 안에 완성됩니다. 생선은 향긋하고 식초와 설탕, 토마토 케첩이 어우러진 진한 소스로 코팅됩니다.
Ingredients
- 600 그램 무지개송어
- 1 큰술 옥수수 전분
- 2 큰술 식물성 기름
- 2 개 파
- 2 개 생강
- 4 개 마늘
- 1 큰술 샤오신 청주
- 1 큰술 양조간장
- 3 큰술 쌀 식초
- 1.5 큰술 설탕
- 3 큰술 토마토 케첩
- 120 밀리리터 물
- 0.25 작은술 백후추
- 0.5 작은술 소금
- 취향에 따라 고수
Steps
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키친 타월로 물고기를 닦아 물기를 제거한 뒤, 소량의 옥수수 전분에 골고루 묻힌다.
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물고기를 45도 각도로 양쪽에 몇 개의 칼집을 낸다.
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식물성 기름을 웍이나 팬에 달군 뒤 물고기를 넣고 중불에서 첫 면이 황금색이 되고 단단해질 때까지 약 2분간 굽는다. 뒤집어 반대 면도 2분간 굽는다.
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물고기가 익는 동안 소스를 준비한다: 그릇에 샤오신 청주, 양조간장, 쌀 식초, 설탕, 토마토 케첩, 물, 백후추, 소금을 넣고 섞는다.
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팬에 물고기를 옆으로 밀어두고, 다진 파, 생강, 마늘을 넣고 약 30초간 빠르게 볶는다.
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준비한 소스를 팬에 붓고 끓인다. 뚜껑을 덮고 불을 최소로 줄여 물고기를 소스에 약 5분간 졸여 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인다.
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완성된 물고기에 고수를 얹고 따뜻한 밥과 함께 바로 제공한다.
FAQ
탕추위 (糖醋鱼)는 어떤 생선으로 만들 수 있나요?
이 레시피에서는 무지개송어를 사용하지만, 다른 흰살 생선 (예: 대구, 틸라피아)도 대체하여 사용할 수 있습니다.
탕추위 소스의 새콤달콤한 맛을 조절할 수 있나요?
네, 소스에 들어가는 식초와 설탕의 양을 조절하여 개인의 기호에 맞게 새콤함이나 달콤함을 더할 수 있습니다.
탕추위는 튀기지 않고 만들 수 있나요?
이 레시피는 깊은 튀김 없이도 충분히 맛있는 탕추위를 만들 수 있도록 고안되었습니다. 팬에 굽거나 에어프라이어를 활용할 수도 있습니다.
탕추위와 잘 어울리는 반찬은 무엇인가요?
따뜻한 흰쌀밥과 함께 드시는 것이 가장 좋으며, 신선한 채소 볶음이나 간단한 오이 무침 등과도 잘 어울립니다.
남은 탕추위는 어떻게 보관해야 하나요?
남은 탕추위는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 가급적 1-2일 내에 다시 데워 드시는 것이 좋습니다.