탕추위 (糖醋鱼)

Name: 탕추위
Total time: 28 min
Yield: 2
Cuisine: 중국
Ingredients: 600 그램 무지개송어; 1 큰술 옥수수 전분; 2 큰술 식물성 기름; 2 개 파; 2 개 생강; 4 개 마늘; 1 큰술 샤오신 청주; 1 큰술 양조간장; 3 큰술 쌀 식초; 1.5 큰술 설탕; 3 큰술 토마토 케첩; 120 밀리리터 물; 0.25 작은술 백후추; 0.5 작은술 소금; 취향에 따라 고수

중국

중국식 신선하고 달콤한 생선 요리로, 깊은 튀김 없이 20분 안에 완성됩니다. 생선은 향긋하고 식초와 설탕, 토마토 케첩이 어우러진 진한 소스로 코팅됩니다.

Ingredients

600 그램 무지개송어
1 큰술 옥수수 전분
2 큰술 식물성 기름
2 개 파
2 개 생강
4 개 마늘
1 큰술 샤오신 청주
1 큰술 양조간장
3 큰술 쌀 식초
1.5 큰술 설탕
3 큰술 토마토 케첩
120 밀리리터 물
0.25 작은술 백후추
0.5 작은술 소금
취향에 따라 고수

Steps

키친 타월로 물고기를 닦아 물기를 제거한 뒤, 소량의 옥수수 전분에 골고루 묻힌다.
물고기를 45도 각도로 양쪽에 몇 개의 칼집을 낸다.
식물성 기름을 웍이나 팬에 달군 뒤 물고기를 넣고 중불에서 첫 면이 황금색이 되고 단단해질 때까지 약 2분간 굽는다. 뒤집어 반대 면도 2분간 굽는다.
물고기가 익는 동안 소스를 준비한다: 그릇에 샤오신 청주, 양조간장, 쌀 식초, 설탕, 토마토 케첩, 물, 백후추, 소금을 넣고 섞는다.
팬에 물고기를 옆으로 밀어두고, 다진 파, 생강, 마늘을 넣고 약 30초간 빠르게 볶는다.
준비한 소스를 팬에 붓고 끓인다. 뚜껑을 덮고 불을 최소로 줄여 물고기를 소스에 약 5분간 졸여 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인다.
완성된 물고기에 고수를 얹고 따뜻한 밥과 함께 바로 제공한다.
요리를 서빙한다.