糖醋鱼 (糖醋鱼)
中国
这道糖醋鱼采用中式做法，20分钟即可完成，无需油炸。鱼肉香气浓郁，裹上浓稠的酱汁，带有醋、糖和番茄酱的味道。
Ingredients
- 600 克 虹鳟鱼
- 1 汤匙 玉米淀粉
- 2 汤匙 植物油
- 2 个 青葱
- 2 个 姜
- 4 个 大蒜
- 1 汤匙 绍兴黄酒
- 1 汤匙 生抽
- 3 汤匙 米醋
- 1.5 汤匙 糖
- 3 汤匙 番茄酱
- 120 毫升 水
- 0.25 茶匙 白胡椒粉
- 0.5 茶匙 盐
- 适量 香菜
Steps
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用厨房纸巾擦干鱼表面，然后在少量玉米淀粉中裹一下。
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将鱼以45度角在两侧切几刀。
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在锅或平底锅中加热植物油，放入鱼，用中火煎至一面金黄且紧实约2分钟，然后翻面再煎约2分钟。
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在鱼煎制时，准备酱汁：在碗中混合绍兴黄酒、生抽、米醋、糖、番茄酱、水、白胡椒粉和盐。
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将鱼翻到一侧，加入切好的青葱、姜和大蒜，快速翻炒约30秒。
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倒入事先调好的酱汁，煮沸后盖上盖子，转小火焖煮约5分钟，直至酱汁浓稠。
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撒上新鲜切碎的香菜，即可热食，配白米饭。
FAQ
糖醋鱼 (Tángcùyú) 这道菜的特色是什么？
这道糖醋鱼以其独特的酸甜酱汁和鲜嫩的鱼肉为特色，无需油炸，20分钟即可完成，口感香浓，风味地道。
食谱中的虹鳟鱼可以用其他鱼代替吗？
是的，您可以使用其他肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲈鱼或鳕鱼，但烹饪时间可能需要略作调整。
制作糖醋鱼的酱汁有什么秘诀？
秘诀在于醋、糖和番茄酱的完美比例，再加入少许绍兴黄酒和生抽提味，最后用玉米淀粉勾芡，使酱汁浓稠均匀地包裹鱼肉。
这道糖醋鱼适合搭配什么主食？
糖醋鱼非常适合搭配热腾腾的白米饭，酱汁的酸甜与米饭的清香相得益彰，也能搭配面条或炒饭。
如果我没有绍兴黄酒，可以用什么代替？
如果没有绍兴黄酒，可以用少量米酒或干雪利酒代替，它们能提供类似的芳香和去腥效果。