Tangcuyu (糖醋鱼)
China
Zoetzure vis op Chinese wijze, klaar in 20 minuten zonder frituren. De vis is aromatisch, bedekt met een dikke saus met tonen van azijn, suiker en tomatenketchup.
Ingredients
- 600 g regenboogforel
- 1 el maïszetmeel
- 2 el plantaardige olie
- 2 stuks lente-ui
- 2 stuks gember
- 4 stuks knoflook
- 1 el Shaoxing rijstwijn
- 1 el lichte sojasaus
- 3 el rijstazijn
- 1.5 el suiker
- 3 el tomatenketchup
- 120 ml water
- 0.25 tl witte peper
- 0.5 tl zout
- naar smaak koriander
Steps
-
Wrijf de vis met een keukenhanddoek droog, rol hem vervolgens in een kleine hoeveelheid maïszetmeel.
-
Snijd de vis onder een hoek van 45 graden met enkele inkepingen aan elke kant.
-
Verhit de plantaardige olie in een wok of koekenpan, leg de vis erin en bak op middelhoog vuur tot de eerste kant goudbruin en stevig is (ongeveer 2 minuten), draai dan om en bak de tweede kant nog 2 minuten.
-
Terwijl de vis bakt, maak de saus: meng in een kom Shaoxing rijstwijn, lichte sojasaus, rijstazijn, suiker, tomatenketchup, water, witte peper en zout.
-
Wanneer de tweede kant van de vis klaar is, schuif hem opzij, voeg de gesneden lente-ui, gember en knoflook toe aan de hete olie, roerbak snel ongeveer 30 seconden.
-
Giet de voorbereide saus in de pan, breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat de vis in de saus sudderen ongeveer 5 minuten tot de saus indikt.
-
Bestrooi de bereide vis met verse gesneden koriander en serveer heet met eenvoudige rijst.
FAQ
Wat is Tangcuyu (糖醋鱼)?
Tangcuyu is een klassiek Chinees gerecht van zoetzure vis, bekend om zijn knapperige textuur en rijke saus met azijn, suiker en tomatenketchup.
Hoe lang duurt het om dit Tangcuyu recept te bereiden?
Dit Tangcuyu recept is snel en efficiënt, met een totale bereidingstijd van slechts 28 minuten.
Kan ik een andere vissoort gebruiken dan regenboogforel?
Ja, je kunt ook andere stevige witvis gebruiken, zoals kabeljauw of tilapia, afhankelijk van beschikbaarheid en persoonlijke voorkeur.
Welke ingrediënten kan ik vervangen als ik geen Shaoxing rijstwijn heb?
Als alternatief voor Shaoxing rijstwijn kun je droge sherry of een beetje rijstazijn met een snufje suiker gebruiken voor een vergelijkbare smaakdiepte.
Hoe serveer ik Tangcuyu (糖醋鱼) het beste?
Tangcuyu wordt traditioneel geserveerd met gestoomde rijst, zodat de heerlijke zoetzure saus goed opgenomen kan worden. Garneer met verse koriander.