Tangcuyu (糖醋鱼)

Name: Tangcuyu
Total time: 28 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 600 g regenboogforel; 1 el maïszetmeel; 2 el plantaardige olie; 2 stuks lente-ui; 2 stuks gember; 4 stuks knoflook; 1 el Shaoxing rijstwijn; 1 el lichte sojasaus; 3 el rijstazijn; 1.5 el suiker; 3 el tomatenketchup; 120 ml water; 0.25 tl witte peper; 0.5 tl zout; naar smaak koriander

China

Zoetzure vis op Chinese wijze, klaar in 20 minuten zonder frituren. De vis is aromatisch, bedekt met een dikke saus met tonen van azijn, suiker en tomatenketchup.

Ingredients

600 g regenboogforel
1 el maïszetmeel
2 el plantaardige olie
2 stuks lente-ui
2 stuks gember
4 stuks knoflook
1 el Shaoxing rijstwijn
1 el lichte sojasaus
3 el rijstazijn
1.5 el suiker
3 el tomatenketchup
120 ml water
0.25 tl witte peper
0.5 tl zout
naar smaak koriander

Steps

Wrijf de vis met een keukenhanddoek droog, rol hem vervolgens in een kleine hoeveelheid maïszetmeel.
Snijd de vis onder een hoek van 45 graden met enkele inkepingen aan elke kant.
Verhit de plantaardige olie in een wok of koekenpan, leg de vis erin en bak op middelhoog vuur tot de eerste kant goudbruin en stevig is (ongeveer 2 minuten), draai dan om en bak de tweede kant nog 2 minuten.
Terwijl de vis bakt, maak de saus: meng in een kom Shaoxing rijstwijn, lichte sojasaus, rijstazijn, suiker, tomatenketchup, water, witte peper en zout.
Wanneer de tweede kant van de vis klaar is, schuif hem opzij, voeg de gesneden lente-ui, gember en knoflook toe aan de hete olie, roerbak snel ongeveer 30 seconden.
Giet de voorbereide saus in de pan, breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat de vis in de saus sudderen ongeveer 5 minuten tot de saus indikt.
Bestrooi de bereide vis met verse gesneden koriander en serveer heet met eenvoudige rijst.
Serveer het gerecht.