Танцуйюй (糖醋鱼)
Китай
Кисло-сладкая рыба по-китайски, готовится за 20 минут без глубокого жарения. Рыба получается ароматной, покрытой густым соусом с нотами уксуса, сахара и томатного кетчупа.
Ingredients
- 600 г форель радужная
- 1 ст.л. кукурузный крахмал
- 2 ст.л. растительное масло
- 2 шт. зеленый лук
- 2 шт. имбирь
- 4 шт. чеснок
- 1 ст.л. рисовое вино Шаосин
- 1 ст.л. соевый соус светлый
- 3 ст.л. рисовый уксус
- 1.5 ст.л. сахар
- 3 ст.л. томатный кетчуп
- 120 мл вода
- 0.25 ч.л. белый перец
- 0.5 ч.л. соль
- по вкусу кинза
Steps
-
Протрите рыбу кухонным полотенцем, высушите, затем обваляйте её в небольшом количестве кукурузного крахмала.
-
Нарежьте рыбу под углом 45 градусов несколькими надрезами с каждой стороны.
-
Разогрейте растительное масло в воке или сковороде, выложите рыбу и обжаривайте на среднем огне, пока первая сторона не станет золотистой и плотной (около 2 минут), затем переверните и обжаривайте вторую сторону ещё 2 минуты.
-
Пока рыба жарится, подготовьте соус: в миске смешайте рисовое вино Шаосин, светлый соевый соус, рисовый уксус, сахар, томатный кетчуп, воду, белый перец и соль.
-
Когда вторая сторона рыбы готова, отодвиньте её в сторону, добавьте в разогретое масло нарезанные зеленый лук, имбирь и чеснок, быстро обжарьте около 30 секунд.
-
Влейте подготовленный соус в сковороду, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и томите рыбу в соусе около 5 минут, пока соус не загустеет.
-
Посыпьте готовую рыбу свежей нарезанной кинзой и подавайте горячей с простым рисом.
FAQ
Что такое Танцуйюй?
Танцуйюй (糖醋鱼) — это традиционное китайское блюдо из рыбы, приготовленное в ароматном кисло-сладком соусе, часто ассоциирующееся с праздничным столом.
Можно ли использовать другую рыбу вместо форели?
Да, для Танцуйюй подойдёт любая белая рыба с плотным мясом, например, треска, палтус или тилапия. Главное, чтобы она хорошо держала форму.
Какие ингредиенты можно заменить в соусе Танцуйюй?
Рисовое вино Шаосин можно заменить сухим хересом или куриным бульоном. Рисовый уксус можно заменить яблочным или белым винным уксусом, но вкус будет немного отличаться.
Сколько времени занимает приготовление Танцуйюй по этому рецепту?
Общее время приготовления Танцуйюй по нашему рецепту составляет 28 минут, что делает его отличным вариантом для быстрого и вкусного ужина.
Подают ли Танцуйюй в аниме студии Ghibli?
Хотя Танцуйюй напрямую не упоминается в фильмах Ghibli, его яркий и аппетитный вид вполне вписывается в эстетику волшебной еды, часто изображаемой в аниме.