Танцуйюй (糖醋鱼)
Китай
Кисло-сладкая рыба по-китайски, готовится за 20 минут без глубокого жарения. Рыба получается ароматной, покрытой густым соусом с нотами уксуса, сахара и томатного кетчупа.
Ingredients
- 600 г форель радужная
- 1 ст.л. кукурузный крахмал
- 2 ст.л. растительное масло
- 2 шт. зеленый лук
- 2 шт. имбирь
- 4 шт. чеснок
- 1 ст.л. рисовое вино Шаосин
- 1 ст.л. соевый соус светлый
- 3 ст.л. рисовый уксус
- 1.5 ст.л. сахар
- 3 ст.л. томатный кетчуп
- 120 мл вода
- 0.25 ч.л. белый перец
- 0.5 ч.л. соль
- по вкусу кинза
Steps
-
Протрите рыбу кухонным полотенцем, высушите, затем обваляйте её в небольшом количестве кукурузного крахмала.
-
Нарежьте рыбу под углом 45 градусов несколькими надрезами с каждой стороны.
-
Разогрейте растительное масло в воке или сковороде, выложите рыбу и обжаривайте на среднем огне, пока первая сторона не станет золотистой и плотной (около 2 минут), затем переверните и обжаривайте вторую сторону ещё 2 минуты.
-
Пока рыба жарится, подготовьте соус: в миске смешайте рисовое вино Шаосин, светлый соевый соус, рисовый уксус, сахар, томатный кетчуп, воду, белый перец и соль.
-
Когда вторая сторона рыбы готова, отодвиньте её в сторону, добавьте в разогретое масло нарезанные зеленый лук, имбирь и чеснок, быстро обжарьте около 30 секунд.
-
Влейте подготовленный соус в сковороду, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и томите рыбу в соусе около 5 минут, пока соус не загустеет.
-
Посыпьте готовую рыбу свежей нарезанной кинзой и подавайте горячей с простым рисом.
-
Подавайте блюдо.