Temaki-sushi (手巻き寿司)
Japan
Temaki-Sushi sind kleine, von Hand gerollte Rollen. Sie werden aus aromatischem Reis, mariniertem Stör, rohem Fisch, Gemüse und Saucen zubereitet und eignen sich perfekt für festliche Tafeln.
Ingredients
- 300 g Reis
- 445 ml Wasser
- 5 EL Essig
- 9.5 TL Zucker
- 1.17 TL Salz
- 1 Stk. Stör
- 2 Stk. Eier
- 0.5 TL Sojasauce
- nach Geschmack Mayonnaise
- 80 g Thunfisch
- 80 g Lachs
- 70 g Dosen-Thunfisch
- 8 Stk. Okra
- 1 Stk. Gurke
- 1 Stk. Avocado
- 30 g Zwiebel
- 1 Stück Ingwer
- 2 Stängel Frühlingszwiebel
Steps
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Den Reis waschen, in Wasser kochen, Essig, Zucker und Salz hinzufügen, umrühren und ziehen lassen.
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Marinade zubereiten: Essig, Zucker und Salz mischen, das Störfilet darin einlegen und 15 Minuten ziehen lassen.
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Eier mit Zucker, Sojasauce, einer Prise Salz und Wasser verquirlen, die Mischung braten und anschließend in Streifen schneiden.
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Rohen Thunfisch, Lachs, Dosen-Thunfisch, Okra, Gurke, Avocado, Zwiebel, Ingwer und Frühlingszwiebel in Stücke schneiden. Mayonnaise und Sojasauce zum Beträufeln zubereiten.
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Themakis formen: Reis auf ein Nori-Blatt legen, marinierte Stör, Omelett, die geschnittenen Füllungen hinzufügen, mit Mayonnaise und Sojasauce beträufeln und zum Rollen zusammenrollen.
FAQ
Was ist der Unterschied zwischen Temaki-Sushi und anderen Sushi-Arten?
Temaki-Sushi sind handgerollte Tüten aus Nori-Blättern, die man selbst füllt und direkt isst. Im Gegensatz zu Maki oder Nigiri werden sie nicht geschnitten und bieten eine interaktive Esserfahrung.
Kann ich Temaki-Sushi auch ohne spezielles Equipment zubereiten?
Ja, für Temaki-Sushi benötigst du kein spezielles Equipment wie eine Rollmatte. Du formst die Nori-Blätter einfach von Hand zu einer Tüte und füllst sie mit Reis und den gewünschten Zutaten.
Welche Soßen passen gut zu Temaki-Sushi?
Traditionell werden Temaki-Sushi mit Sojasauce serviert. Du kannst aber auch Wasabi, eingelegten Ingwer oder eine würzige Mayonnaise-Soße (wie in diesem Rezept) dazu reichen.
Welche Zutaten kann ich ersetzen, wenn ich keinen Stör finde?
Unser Umami Guru App-Assistent hilft dir, passende Alternativen zu finden. Für Stör könntest du beispielsweise geräucherten Aal, geräucherte Forelle oder andere festfleischige, marinierte Fischsorten verwenden.
Wie lange dauert die Zubereitung von Temaki-Sushi?
Die reine Zubereitungszeit für Temaki-Sushi beträgt etwa 80 Minuten, inklusive Reis kochen und Zutaten vorbereiten. Das Rollen selbst geht dann sehr schnell.