Temaki-sushi (手巻き寿司)
Japon
Temaki-sushi — de petits rouleaux enroulés à la main. Ils sont préparés à partir de riz parfumé, de stéridé mariné, de poisson cru, de légumes et de sauces, parfaits pour une table de fête.
Ingredients
- 300 g riz
- 445 ml eau
- 5 c. à soupe vinaigre
- 9.5 c. à café sucre
- 1.17 c. à café sel
- 1 pcs stéridé
- 2 pcs œufs
- 0.5 c. à café sauce soja
- au goût mayonnaise
- 80 g thon
- 80 g saumon
- 70 g thon en conserve
- 8 pcs okra
- 1 pcs concombre
- 1 pcs avocat
- 30 g oignon
- 1 morceau gingembre
- 2 plume ciboulette
Steps
-
Rincer le riz, le cuire dans l'eau, ajouter le vinaigre, le sucre et le sel, mélanger et laisser reposer.
-
Préparer la marinade : mélanger le vinaigre, le sucre et le sel, y plonger le filet de stéridé et laisser 15 minutes.
-
Battre les œufs avec le sucre, la sauce soja, une pincée de sel et de l'eau, faire revenir le mélange obtenu, puis le couper en bandes.
-
Couper le thon cru, le saumon, le thon en conserve, l'okra, le concombre, l'avocat, l'oignon, le gingembre et la ciboulette. Préparer la mayonnaise et la sauce soja pour arroser.
-
Former les temakis : sur une feuille de nori disposer le riz, ajouter le stéridé mariné, l'omelette, les garnitures coupées, arroser de mayonnaise et de sauce soja, rouler en rouleau.
FAQ
Quels ingrédients sont essentiels pour des Temaki Sushi réussis ?
Pour des Temaki Sushi réussis, il vous faut du riz à sushi, des feuilles de nori, du poisson frais (thon, saumon), et des légumes comme l'avocat, le concombre et l'okra. Le vinaigre de riz est aussi crucial pour le riz.
Combien de temps faut-il pour préparer des Temaki Sushi ?
La préparation des Temaki Sushi prend environ 80 minutes, incluant la cuisson du riz et la découpe des ingrédients. C'est une activité conviviale et rapide !
Peut-on remplacer le poisson cru dans les Temaki Sushi ?
Oui, si vous n'aimez pas le poisson cru, vous pouvez le remplacer par du thon en conserve, des œufs brouillés (tamago), ou même des légumes supplémentaires. L'application Umami Guru peut vous aider à trouver des substituts.
Comment servir les Temaki Sushi pour une expérience authentique ?
Servez les Temaki Sushi fraîchement préparés avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné. C'est un plat interactif où chacun compose son rouleau à table.
Les Temaki Sushi peuvent-ils être préparés à l'avance ?
Il est préférable de préparer les Temaki Sushi juste avant de les consommer pour que le nori reste croustillant et les ingrédients frais. Cependant, vous pouvez préparer le riz et couper les garnitures à l'avance.