Temaki-sushi (手巻き寿司)

Name: Temaki-sushi
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Giappone
Ingredients: 300 g riso; 445 ml acqua; 5 cucchiaio aceto; 9.5 cucchiaino zucchero; 1.17 cucchiaino sale; 1 pezzo staurida; 2 pezzi uova; 0.5 cucchiaino salsa di soia; a piacere q.b. maionese; 80 g tonno fresco; 80 g salmone; 70 g tonno in scatola; 8 pezzi uova di pesce; 1 pezzo cetriolo; 1 pezzo avocado; 30 g cipolla; 1 pezzo zenzero; 2 pezzi cipollotto

Giappone

I temaki‑dzu̱si sono piccoli rotoli avvolti a mano. Sono preparati con riso aromatico, staurida marinata, pesce crudo, verdure e salse, perfetti per una tavola festiva.

Ingredients

300 g riso
445 ml acqua
5 cucchiaio aceto
9.5 cucchiaino zucchero
1.17 cucchiaino sale
1 pezzo staurida
2 pezzi uova
0.5 cucchiaino salsa di soia
a piacere q.b. maionese
80 g tonno fresco
80 g salmone
70 g tonno in scatola
8 pezzi uova di pesce
1 pezzo cetriolo
1 pezzo avocado
30 g cipolla
1 pezzo zenzero
2 pezzi cipollotto

Steps

Risciacquare il riso, cuocerlo nell'acqua, aggiungere aceto, zucchero e sale, mescolare e lasciar riposare.
Preparare la marinata: mescolare aceto, zucchero e sale, immergere il filetto di staurid e lasciarlo per 15 minuti.
Sbattere le uova con zucchero, salsa di soia, un pizzico di sale e acqua, cuocere il composto ottenuto, poi tagliarlo a strisce.
Tagliare tonno fresco, salmone, tonno in scatola, uova di pesce, cetriolo, avocado, cipolla, zenzero e cipollotto. Preparare maionese e salsa di soia per condire.
Formare i temaki: su un foglio di nori disporre il riso, aggiungere la staurid marinata, l'omelette, gli ingredienti tagliati, condire con maionese e salsa di soia, arrotolare.