테마키스시 (手巻き寿司)
일본
테마키 스시는 손으로 말아 만드는 작은 롤이다. 향긋한 밥, 마리네이드한 스테라디, 생생한 생선, 야채와 소스로 만들어져 축제 테이블에 안성맞춤이다.
Ingredients
- 300 그램 밥
- 445 밀리리터 물
- 5 큰술 식초
- 9.5 작은술 설탕
- 1.17 작은술 소금
- 1 개 스테라디
- 2 개 계란
- 0.5 작은술 간장
- 기호에 따라 마요네즈
- 80 그램 참치
- 80 그램 연어
- 70 그램 통조림 참치
- 8 개 오크리
- 1 개 오이
- 1 개 아보카도
- 30 그램 양파
- 1 조각 생강
- 2 줄기 파
Steps
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쌀을 씻고 물에 끓인 뒤, 식초, 설탕, 소금을 넣어 섞고 숙성시킨다.
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마리네이드를 만들기 위해 식초, 설탕, 소금을 섞고, 스테라디 필레를 넣어 15분 동안 재운다.
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계란을 설탕, 간장, 한 꼬집 소금, 물과 함께 휘핑한 뒤, 팬에 부쳐 스트립 형태로 자른다.
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생참치, 연어, 통조림 참치, 오크리, 오이, 아보카도, 양파, 생강, 파를 얇게 썬다. 마요네즈와 간장을 소스로 준비한다.
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테마키를 만들기 위해 김 시트에 밥을 올리고, 마리네이드한 스테라디, 오믈렛, 썬 속재료들을 얹은 뒤, 마요네즈와 간장을 뿌리고 롤 형태로 말아준다.