Tori no teriyaki (鶏の照り焼き)
Japan
Zarte Stücke von Hähnchenschenkel, goldbraun gebraten und mit einer aromatischen Teriyaki-Soße mit reduziertem Salzgehalt überzogen. Das Gericht eignet sich für gesunde Ernährung und ist für 4 Portionen gedacht.
Ingredients
- 500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen, mit Haut
- 1 EL Kartoffelstärke
- 1 EL Pflanzenöl
- 50 ml Apfelsaft
- 1.33 EL Sojasauce
- 2 TL Zucker
- 1 TL Essig
- 5 g Ingwer
Steps
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Legen Sie den Hähnchenschenkel auf ein Schneidebrett, schneiden Sie jedes Filet halb durch, sodass 4 Stücke entstehen.
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Um das Filet dünner zu machen, schneiden Sie die dicke Stelle des Filets ein, indem Sie das Messer von der Mitte nach rechts und links führen, öffnen Sie es – die Oberfläche verdoppelt sich.
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Schneiden Sie alle Stücke des Filets auf diese Weise ein, bestreuen Sie sie anschließend großzügig mit Kartoffelstärke und schütteln Sie überschüssige Stärke ab.
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Bereiten Sie die Teriyaki-Soße in einer kleinen Schüssel zu: mischen Sie Apfelsaft, Sojasauce, Essig, Zucker und geriebenen Ingwer und rühren Sie um.
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Gießen Sie Pflanzenöl in eine große Pfanne, legen Sie das Hähnchenfilet mit der Haut nach unten und braten Sie es bei mittlerer Hitze, dabei die Stücke gelegentlich bewegen, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Wenden Sie das Filet, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und garen Sie bei schwacher Hitze weitere 4 Minuten. Stechen Sie das Filet mit einer Gabel an – wenn der Saft klar ist, ist das Fleisch fertig. Legen Sie das Hähnchen auf einen Teller.
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Reinigen Sie die Pfanne, entfernen Sie Fett- und Ölreste, gießen Sie die Teriyaki-Soße hinein. Wenn die Soße erhitzt ist, geben Sie das Hähnchenfilet zurück in die Pfanne, damit es von der Soße bedeckt wird.
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Wenn die Soße eindickt und das Filet vollständig bedeckt, nehmen Sie die Hähnchenstücke heraus, schneiden Sie sie in Streifen von etwa 1 cm Breite und legen Sie sie auf einen Teller neben grünes Gemüse und einer Zitronenscheibe. Das Gericht ist fertig.