Тори но тэрияки (鶏の照り焼き)

Name: Тори но тэрияки
Total time: 43 min
Yield: 4
Cuisine: Япония
Ingredients: 500 г куриный окорок без костей, с кожей; 1 ст.л. картофельный крахмал; 1 ст.л. растительное масло; 50 мл яблочный сок; 1.33 ст.л. соевый соус; 2 ч.л. сахар; 1 ч.л. уксус; 5 г имбирь

Япония

Курица терияки с пониженной солью: золотистый окорок в ароматном соусе

Нежные кусочки куриного окорока, обжаренные до золотистой корочки и покрытые ароматным соусом терияки с пониженным содержанием соли. Блюдо подходит для здорового питания и рассчитано на 4 порции.

Ingredients

500 г куриный окорок без костей, с кожей
1 ст.л. картофельный крахмал
1 ст.л. растительное масло
50 мл яблочный сок
1.33 ст.л. соевый соус
2 ч.л. сахар
1 ч.л. уксус
5 г имбирь

Steps

Положите куриный окорок на разделочную доску, разрежьте каждое филе пополам, получив 4 кусочка.
Чтобы сделать филе тоньше, надрежьте толстую часть филе, проводя ножом от центра к правому и левому краю, раскройте его – площадь поверхности увеличится в два раза.
Надрежьте таким образом все кусочки филе, затем обильно посыпьте их картофельным крахмалом и стряхните лишний крахмал.
Приготовьте соус терияки в маленькой чаше: смешайте яблочный сок, соевый соус, уксус, сахар и натёртый имбирь, перемешайте.
Налейте растительное масло в большую сковороду, положите филе курицы кожицей вниз и жарьте на среднем огне, периодически перемещая кусочки, пока они равномерно зарумянились. Переверните филе, накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне ещё 4 минуты. Проткните филе вилкой – если сок прозрачный, мясо готово. Переложите курицу на тарелку.
Протрите сковороду, удалите остатки жира и масла, налейте соус терияки. Когда соус нагреется, верните в сковороду филе курицы, чтобы оно покрылось соусом.
Когда соус загустеет и полностью покроет филе, достаньте кусочки курицы, нарежьте полосками шириной около 1 см и разместите на тарелке рядом с зелёными овощами и долькой лимона. Блюдо готово.