Тори но тэрияки (鶏の照り焼き)
Япония
Нежные кусочки куриного окорока, обжаренные до золотистой корочки и покрытые ароматным соусом терияки с пониженным содержанием соли. Блюдо подходит для здорового питания и рассчитано на 4 порции.
Ingredients
- 500 г куриный окорок без костей, с кожей
- 1 ст.л. картофельный крахмал
- 1 ст.л. растительное масло
- 50 мл яблочный сок
- 1.33 ст.л. соевый соус
- 2 ч.л. сахар
- 1 ч.л. уксус
- 5 г имбирь
Steps
-
Положите куриный окорок на разделочную доску, разрежьте каждое филе пополам, получив 4 кусочка.
-
Чтобы сделать филе тоньше, надрежьте толстую часть филе, проводя ножом от центра к правому и левому краю, раскройте его – площадь поверхности увеличится в два раза.
-
Надрежьте таким образом все кусочки филе, затем обильно посыпьте их картофельным крахмалом и стряхните лишний крахмал.
-
Приготовьте соус терияки в маленькой чаше: смешайте яблочный сок, соевый соус, уксус, сахар и натёртый имбирь, перемешайте.
-
Налейте растительное масло в большую сковороду, положите филе курицы кожицей вниз и жарьте на среднем огне, периодически перемещая кусочки, пока они равномерно зарумянились. Переверните филе, накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне ещё 4 минуты. Проткните филе вилкой – если сок прозрачный, мясо готово. Переложите курицу на тарелку.
-
Протрите сковороду, удалите остатки жира и масла, налейте соус терияки. Когда соус нагреется, верните в сковороду филе курицы, чтобы оно покрылось соусом.
-
Когда соус загустеет и полностью покроет филе, достаньте кусочки курицы, нарежьте полосками шириной около 1 см и разместите на тарелке рядом с зелёными овощами и долькой лимона. Блюдо готово.
FAQ
Что такое Тори но тэрияки?
Тори но тэрияки — это традиционное японское блюдо из нежных кусочков куриного окорока, обжаренных до золотистой корочки и покрытых ароматным соусом терияки.
Как правильно произносится Тори но тэрияки?
Правильное произношение: То-ри но тэ-ри-я-ки. Оригинальное написание: 鶏の照り焼き.
Чем заменить мирин в тэрияки?
В этом рецепте мирин не используется. Для соуса терияки мы используем яблочный сок, соевый соус, сахар, уксус и имбирь.
Сколько времени занимает приготовление Тори но тэрияки по этому рецепту?
Приготовление Тори но тэрияки займет всего 43 минуты.
Какие блюда японской кухни похожи на Тори но тэрияки?
Похожие блюда включают Якитори (шашлычки из курицы), Тэрияки Бури (лосось тэрияки) или другие блюда, приготовленные в соусе тэрияки.