Tori no teriyaki (鶏の照り焼き)
Japon
Morceaux tendres de cuisse de poulet, dorés à la poêle et nappés d'une sauce teriyaki aromatique à teneur réduite en sel. Ce plat convient à une alimentation saine et est prévu pour 4 portions.
Ingredients
- 500 g cuisse de poulet désossée, avec peau
- 1 c. à soupe fécule de pomme de terre
- 1 c. à soupe huile végétale
- 50 ml jus de pomme
- 1.33 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à café sucre
- 1 c. à café vinaigre
- 5 g gingembre
Steps
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Placez la cuisse de poulet sur une planche à découper, coupez chaque filet en deux, obtenant 4 morceaux.
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Pour rendre le filet plus fin, incisez la partie épaisse du filet en traçant le couteau du centre vers le bord droit et gauche, ouvrez-le – la surface doublera.
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Incisez ainsi tous les morceaux de filet, puis saupoudrez-les généreusement de fécule de pomme de terre et secouez l'excès.
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Préparez la sauce teriyaki dans un petit bol : mélangez le jus de pomme, la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le gingembre râpé, puis remuez.
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Versez l'huile végétale dans une grande poêle, placez le filet de poulet côté peau vers le bas et faites-le dorer à feu moyen, en déplaçant les morceaux régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Retournez les filets, couvrez la poêle avec un couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 4 minutes. Piquez le filet avec une fourchette – si le jus est clair, la viande est cuite. Transférez le poulet sur une assiette.
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Essuyez la poêle, retirez les résidus de graisse et d'huile, puis versez la sauce teriyaki. Lorsque la sauce chauffe, remettez les filets de poulet dans la poêle pour les enrober de sauce.
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Lorsque la sauce épaissit et recouvre complètement les filets, retirez les morceaux de poulet, coupez-les en bandes d'environ 1 cm de largeur et disposez-les sur une assiette à côté de légumes verts et d'une tranche de citron. Le plat est prêt.
FAQ
Qu'est-ce que le Tori no Teriyaki ?
Le Tori no Teriyaki est un plat japonais composé de morceaux de poulet (souvent des cuisses) grillés ou poêlés, nappés d'une sauce teriyaki sucrée-salée et brillante.
Comment prononcer Tori no Teriyaki ?
La prononciation est 'To-ri no Te-ri-ya-ki'. 'Tori' signifie poulet et 'Teriyaki' fait référence à la méthode de cuisson et à la sauce brillante.
Puis-je remplacer le mirin dans cette recette de Teriyaki ?
Oui, si le mirin n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer par un mélange de saké et de sucre (3 parts de saké pour 1 part de sucre), ou par du jus de pomme avec une pointe de vinaigre pour l'acidité.
Combien de temps se conserve le Tori no Teriyaki préparé ?
Le Tori no Teriyaki peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est préférable de le réchauffer doucement pour ne pas dessécher le poulet.
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