토리노 테리야키 (鶏の照り焼き)

Steps

1. 

   뼈 없는 닭다리 고기를 도마에 올리고, 각 필레를 반으로 자른 뒤 4조각으로 만듭니다.

2. 

   필레를 얇게 만들기 위해 두꺼운 부분을 중앙에서 오른쪽과 왼쪽 가장자리까지 칼로 가르고 펼쳐 표면적을 두 배로 늘립니다.

3. 모든 필레 조각을 같은 방법으로 가른 뒤, 감자 전분을 넉넉히 뿌리고 남은 전분을 털어냅니다.

4. 

   작은 그릇에 사과 주스, 간장, 식초, 설탕, 다진 생강을 넣고 섞어 테리야키 소스를 만듭니다.

5. 

   큰 프라이팬에 식물성 기름을 두르고, 닭 필레를 껍질이 아래로 가게 놓고 중불에서 고르게 갈색이 될 때까지 굽습니다. 뒤집은 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 4분 더 조리합니다. 포크로 찔러 투명한 육즙이 나오면 익은 것입니다. 닭을 접시에 옮깁니다.

6. 

   프라이팬을 닦고 남은 기름과 지방을 제거한 뒤 테리야키 소스를 붓습니다. 소스가 데워지면 닭 필레를 다시 넣어 소스로 코팅합니다.

7. 

   소스가 걸쭉해져 필레를 완전히 덮으면 닭 조각을 꺼내어 약 1 cm 두께의 스트립으로 썰어 녹색 채소와 레몬 조각과 함께 접시에 담습니다. 완성.