Tori no teriyaki (鶏の照り焼き)
Japan
Zachte stukjes kippendij, gebakken tot een goudbruine korst en bedekt met een aromatische teriyakisaus met verlaagd zoutgehalte. Het gerecht is geschikt voor een gezonde voeding en is bedoeld voor 4 porties.
Ingredients
- 500 g kippendij zonder bot, met vel
- 1 el aardappelzetmeel
- 1 el plantaardige olie
- 50 ml appelsap
- 1.33 el sojasaus
- 2 tl suiker
- 1 tl azijn
- 5 g gember
Steps
-
Stap 1: Leg de kippendij op een snijplank, snijd elk filet doormidden zodat je 4 stukken krijgt.
-
Stap 2: Om het filet dunner te maken, snijd de dikke kant van het filet in, beginnend vanuit het midden naar de rechter- en linkerzijde, en open het – het oppervlak verdubbelt.
-
Stap 3: Snijd alle filetplakken op dezelfde manier, bestrooi ze vervolgens royaal met aardappelzetmeel en schud het overtollige zetmeel eraf.
-
Stap 4: Maak de teriyakisaus in een kleine kom: meng appelsap, sojasaus, azijn, suiker en geraspte gember en roer.
-
Stap 5: Giet de plantaardige olie in een grote koekenpan, leg de kipfilet met de huid naar beneden en bak op middelhoog vuur, beweeg de stukken af en toe, tot ze gelijkmatig goudbruin zijn. Draai de filets om, dek de pan af met een deksel en laat nog 4 minuten op laag vuur garen. Prik met een vork in de filet – als het sap helder is, is het vlees klaar. Leg de kip op een bord.
-
Stap 6: Veeg de pan schoon, verwijder overtollig vet en olie, giet de teriyakisaus erbij. Zodra de saus warm is, doe de kipfilet terug in de pan zodat deze bedekt wordt met de saus.
-
Stap 7: Zodra de saus is ingedikt en de filet volledig bedekt, haal de kipstukken uit de pan, snijd ze in reepjes van ongeveer 1 cm breed en leg ze op een bord naast groene groenten en een partje citroen. Het gerecht is klaar.