Yangrouchuan (羊肉串)
China
Chinesische Lammspieße – ein aromatisches Straßen-Delikatess, das über Holzkohle mit einfachen Gewürzen zubereitet wird. Die Marinade aus Zwiebeln und Salz bringt den Geschmack des Fleisches zur Geltung, und die Zugabe von Chilipulver und Kreuzkümmel verleiht eine pikante Note.
Ingredients
- 700 g Lammfleisch
- 1 Stück Zwiebel
- 1 TL Salz
- 1 EL Chilipulver
- 1 EL Kreuzkümmelpulver
Steps
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Schneiden Sie das Lammfleisch in Würfel von 1,5–2 cm Größe, geben Sie es in eine Schüssel, fügen Sie die geschnittene Zwiebel und das Salz hinzu und mischen Sie alles gut.
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Lassen Sie das Fleisch mindestens 40 Minuten marinieren.
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Entzünden Sie die Holzkohle im Grill, warten Sie, bis die Flammen erloschen sind, und spießen Sie dann das Fleisch auf die Schaschlikspieße, wobei Sie die Stücke mit und ohne Fett gleichmäßig verteilen; die Zwiebel kann weggelassen werden.
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Wenn die Kohle glühend ist und keine Flammen mehr zu sehen sind, legen Sie die Spieße auf das Grillrost und wenden Sie sie häufig, damit das Fleisch gleichmäßig bräunt.
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Sobald das Fleisch hell wird, bestreuen Sie es mit Chilipulver und Kreuzkümmelpulver.
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Teilen Sie die Spieße in zwei Hälften, halten Sie je eine Hälfte in jeder Hand und bestreichen Sie das eine Fleischstück mit dem anderen, damit das fettige Saft auf die mageren Stücke verteilt wird.
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Braten Sie weiter, bis das Fleisch gleichmäßig gebräunt ist und keine rosa Farbe mehr zeigt, dann vom Grill nehmen und sofort servieren.