Янжоучуань (羊肉串)
Китай
Китайские шашлычки из баранины – ароматный уличный деликатес, приготовленный на углях с простыми специями. Маринад из лука и соли раскрывает вкус мяса, а добавление порошка чили и тмина придаёт пикантную нотку.
Ingredients
- 700 г баранина
- 1 шт. лук
- 1 ч.л. соль
- 1 ст.л. порошок чили
- 1 ст.л. порошок тмина
Steps
-
Нарежьте баранину кубиками размером 1,5–2 см, положите в миску, добавьте нарезанный лук и соль, хорошо перемешайте.
-
Оставьте мясо мариноваться минимум 40 минут.
-
Разожгите уголь в гриле, дождитесь, пока пламя погаснет, затем нанизайте мясо на шампуры, равномерно распределяя куски с жиром и без него, лук можно выбросить.
-
Когда уголь раскалён и нет видимого пламени, разместите шампуры на решётке и часто переворачивайте, чтобы мясо подрумянилось равномерно.
-
Как только мясо побелеет, посыпьте его порошком чили и порошком тмина.
-
Разделите шампуры на две части, держите их в каждой руке и обмазывайте один набор мясом другого, чтобы жирный сок распределился по постным кускам.
-
Продолжайте жарить, пока мясо равномерно подрумянится и не будет розового цвета, затем снимите с огня и подавайте сразу.