Янжоучуань (羊肉串)
Китай
Китайские шашлычки из баранины – ароматный уличный деликатес, приготовленный на углях с простыми специями. Маринад из лука и соли раскрывает вкус мяса, а добавление порошка чили и тмина придаёт пикантную нотку.
Ingredients
- 700 г баранина
- 1 шт. лук
- 1 ч.л. соль
- 1 ст.л. порошок чили
- 1 ст.л. порошок тмина
Steps
-
Нарежьте баранину кубиками размером 1,5–2 см, положите в миску, добавьте нарезанный лук и соль, хорошо перемешайте.
-
Оставьте мясо мариноваться минимум 40 минут.
-
Разожгите уголь в гриле, дождитесь, пока пламя погаснет, затем нанизайте мясо на шампуры, равномерно распределяя куски с жиром и без него, лук можно выбросить.
-
Когда уголь раскалён и нет видимого пламени, разместите шампуры на решётке и часто переворачивайте, чтобы мясо подрумянилось равномерно.
-
Как только мясо побелеет, посыпьте его порошком чили и порошком тмина.
-
Разделите шампуры на две части, держите их в каждой руке и обмазывайте один набор мясом другого, чтобы жирный сок распределился по постным кускам.
-
Продолжайте жарить, пока мясо равномерно подрумянится и не будет розового цвета, затем снимите с огня и подавайте сразу.
FAQ
Что такое Янжоучуань (羊肉串)?
Янжоучуань (羊肉串) – это традиционные китайские шашлычки из баранины, маринованные в луке и соли, а затем обжаренные на углях с добавлением порошка чили и тмина.
Можно ли заменить баранину в рецепте Янжоучуань?
Традиционно для Янжоучуань используется баранина. Однако, если вы не едите баранину, можно попробовать использовать говядину или курицу, но вкус будет отличаться от оригинала.
Сколько времени занимает приготовление Янжоучуань?
Общее время приготовления Янжоучуань составляет 88 минут, включая маринование и обжарку.
С чем лучше всего подавать китайские шашлычки из баранины?
Янжоучуань отлично сочетается со свежими овощами, рисом или лапшой. Часто их едят как самостоятельную закуску или уличную еду.
Как Umami Guru помогает мне приготовить Янжоучуань?
Наш ИИ-ассистент в приложении Umami Guru предоставит пошаговые инструкции, поможет рассчитать стоимость блюда и предложит варианты замены ингредиентов, если что-то недоступно.