Yangrouchuan (羊肉串)
China
Chinese lamskebabs – een aromatisch straatdelicatessen, bereid op houtskool met eenvoudige kruiden. Een marinades van ui en zout brengt de smaak van het vlees naar voren, en de toevoeging van chilipoeder en komijn geeft een pittige noot.
Ingredients
- 700 g lamsvlees
- 1 stuks ui
- 1 tl zout
- 1 el chilipoeder
- 1 el komijnpoeder
Steps
-
Snijd het lamsvlees in blokjes van 1,5–2 cm, doe ze in een kom, voeg de gesneden ui en zout toe en meng goed.
-
Laat het vlees minimaal 40 minuten marineren.
-
Steek de houtskool in de grill aan, wacht tot de vlammen doven, en rijg vervolgens het vlees aan de spiesen, verdeel de stukken met en zonder vet gelijkmatig; de ui kan worden weggegooid.
-
Wanneer de houtskool heet is en er geen zichtbare vlammen meer zijn, plaats de spiesen op het rooster en draai ze vaak om zodat het vlees gelijkmatig bruin wordt.
-
Zodra het vlees wit wordt, bestrooi het met chilipoeder en komijnpoeder.
-
Verdeel de spiesen in twee delen, houd ze in elke hand en smeer het ene deel met vlees van het andere, zodat het vette sap zich over de magere stukken verspreidt.
-
Blijf grillen tot het vlees gelijkmatig bruin is en geen roze kleur meer heeft, haal het vervolgens van het vuur en serveer direct.