Yangrouchuan (羊肉串)
Chine
Les brochettes chinoises d'agneau – un délicieux street food aromatique, cuit sur du charbon avec des épices simples. La marinade d'oignon et de sel fait ressortir la saveur de la viande, et l'ajout de poudre de chili et de cumin apporte une note piquante.
Ingredients
- 700 g agneau
- 1 unité oignon
- 1 c. à café sel
- 1 c. à soupe poudre de chili
- 1 c. à soupe poudre de cumin
Steps
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Coupez l'agneau en dés de 1,5 à 2 cm, placez-les dans un bol, ajoutez l'oignon émincé et le sel, mélangez bien.
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Laissez la viande mariner au moins 40 minutes.
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Allumez le charbon dans le grill, attendez que les flammes s'éteignent, puis enfilez la viande sur des brochettes, en répartissant uniformément les morceaux gras et maigres; l'oignon peut être jeté.
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Lorsque le charbon est bien chaud et qu'aucune flamme n'est visible, placez les brochettes sur la grille et retournez-les fréquemment pour qu'elles dorent uniformément.
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Dès que la viande pâlit, saupoudrez-la de poudre de chili et de poudre de cumin.
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Divisez les brochettes en deux parties, tenez chaque moitié dans une main et badigeonnez une partie de viande avec l'autre, afin que le jus gras se répartisse sur les morceaux maigres.
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Continuez à cuire jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée et ne soit plus rosée, puis retirez du feu et servez immédiatement.