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Yangrouchuan (羊肉串)

Chine

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Illustration de soupe chinoise Yangzhou, style Ghibli

Les brochettes chinoises d'agneau – un délicieux street food aromatique, cuit sur du charbon avec des épices simples. La marinade d'oignon et de sel fait ressortir la saveur de la viande, et l'ajout de poudre de chili et de cumin apporte une note piquante.

Ingredients

Steps

  1. Cuisine chinoise, Yangzhouchuan, préparation d'agneau, illustration style anime

    Coupez l'agneau en dés de 1,5 à 2 cm, placez-les dans un bol, ajoutez l'oignon émincé et le sel, mélangez bien.

  2. Illustration style anime d'une cuisine chinoise, étape de préparation, style Studio Ghibli

    Laissez la viande mariner au moins 40 minutes.

  3. Cuisine chinoise, étape de préparation, illustration style anime, Umami Guru

    Allumez le charbon dans le grill, attendez que les flammes s'éteignent, puis enfilez la viande sur des brochettes, en répartissant uniformément les morceaux gras et maigres; l'oignon peut être jeté.

  4. Cuisine chinoise, préparation de viande grillée, illustration style anime

    Lorsque le charbon est bien chaud et qu'aucune flamme n'est visible, placez les brochettes sur la grille et retournez-les fréquemment pour qu'elles dorent uniformément.

  5. Illustration style anime du processus de préparation du plat chinois Yangzhouchuan, étape 5

    Dès que la viande pâlit, saupoudrez-la de poudre de chili et de poudre de cumin.

  6. Illustration d'une étape de préparation de Yangrouchuan, cuisine chinoise, style anime Ghibli

    Divisez les brochettes en deux parties, tenez chaque moitié dans une main et badigeonnez une partie de viande avec l'autre, afin que le jus gras se répartisse sur les morceaux maigres.

  7. Sauté de porc à la Yangzhou, cuisine chinoise, illustration d'anime culinaire

    Continuez à cuire jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée et ne soit plus rosée, puis retirez du feu et servez immédiatement.

FAQ

Qu'est-ce que le Yangrouchuan (羊肉串) ?

Le Yangrouchuan (羊肉串) est une brochette d'agneau chinoise populaire, marinée et grillée, souvent assaisonnée de cumin et de piment.

Quel type d'agneau est le meilleur pour le Yangrouchuan ?

Pour le Yangrouchuan, il est préférable d'utiliser de l'agneau avec un peu de gras, comme de l'épaule ou du gigot, coupé en petits dés pour une cuisson uniforme.

Puis-je remplacer l'agneau dans cette recette de Yangrouchuan ?

Bien que l'agneau soit traditionnel, vous pouvez utiliser du bœuf ou du poulet, mais la saveur authentique du Yangrouchuan sera différente. Notre application Umami Guru peut vous aider à trouver des substituts.

Combien de temps faut-il pour mariner l'agneau pour le Yangrouchuan ?

La marinade d'oignon et de sel pour le Yangrouchuan nécessite au moins 30 minutes, mais pour une saveur plus intense, laissez mariner 2 à 4 heures au réfrigérateur.

Comment servir le Yangrouchuan (羊肉串) ?

Le Yangrouchuan est généralement servi chaud, directement après la cuisson, souvent accompagné d'une bière fraîche ou de thé. C'est un plat de street food par excellence.