Yangrouchuan (羊肉串)
China
Los pinchos chinos de cordero son un delicioso manjar callejero, preparado a la brasa con especias sencillas. La marinada de cebolla y sal realza el sabor de la carne, y la adición de polvo de chile y comino aporta una nota picante.
Ingredientes
- 700 gramos cordero
- 1 unidad cebolla
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada polvo de chile
- 1 cucharada polvo de comino
Preparación
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Corte el cordero en cubos de 1,5–2 cm, colóquelos en un bol, añada la cebolla picada y la sal, y mezcle bien.
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Deje que la carne marine al menos 40 minutos.
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Encienda el carbón en la parrilla, espere a que la llama se apague, luego ensarte el cordero en brochetas, distribuyendo uniformemente los trozos con y sin grasa; la cebolla se puede desechar.
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Cuando el carbón esté incandescente y no haya llama visible, coloque las brochetas en la rejilla y gírelas frecuentemente para que la carne se dore uniformemente.
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Cuando la carne se vuelva blanca, espolvoréela con polvo de chile y polvo de comino.
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Divida las brochetas en dos partes, sujételas en cada mano y úntelas una con la carne de la otra, para que el jugo graso se distribuya entre los trozos magros.
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Continúe asando hasta que la carne se dore uniformemente y no quede rosada, luego retire del fuego y sirva de inmediato.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Yangrouchuan (羊肉串)?
El Yangrouchuan son brochetas de cordero chinas, un popular manjar callejero originario de la región de Xinjiang, conocido por su preparación a la brasa y su sabor especiado con comino y chile.
¿Qué tipo de cordero es mejor para el Yangrouchuan?
Para el Yangrouchuan, se recomienda usar cortes de cordero con un poco de grasa, como la pierna o el hombro, para asegurar que las brochetas queden jugosas al asarlas.
¿Se pueden sustituir las especias en el Yangrouchuan?
Aunque el comino y el chile son esenciales para el sabor auténtico del Yangrouchuan, puedes ajustar las cantidades a tu gusto. Nuestro asistente IA en Umami Guru puede sugerir alternativas si no tienes alguna especia.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Yangrouchuan?
La preparación del Yangrouchuan, incluyendo la marinada y el tiempo de cocción, toma aproximadamente 88 minutos, lo que permite que el cordero absorba bien los sabores.
¿Cómo ayuda Umami Guru a preparar Yangrouchuan?
Umami Guru te guía paso a paso con un asistente IA, te ayuda a calcular el costo de los ingredientes y te sugiere sustituciones si no encuentras alguno, haciendo que preparar Yangrouchuan sea sencillo y divertido.