Yangrouchuan (羊肉串)
China
Los pinchos chinos de cordero son un delicioso manjar callejero, preparado a la brasa con especias sencillas. La marinada de cebolla y sal realza el sabor de la carne, y la adición de polvo de chile y comino aporta una nota picante.
Ingredients
- 700 gramos cordero
- 1 unidad cebolla
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada polvo de chile
- 1 cucharada polvo de comino
Steps
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Corte el cordero en cubos de 1,5–2 cm, colóquelos en un bol, añada la cebolla picada y la sal, y mezcle bien.
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Deje que la carne marine al menos 40 minutos.
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Encienda el carbón en la parrilla, espere a que la llama se apague, luego ensarte el cordero en brochetas, distribuyendo uniformemente los trozos con y sin grasa; la cebolla se puede desechar.
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Cuando el carbón esté incandescente y no haya llama visible, coloque las brochetas en la rejilla y gírelas frecuentemente para que la carne se dore uniformemente.
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Cuando la carne se vuelva blanca, espolvoréela con polvo de chile y polvo de comino.
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Divida las brochetas en dos partes, sujételas en cada mano y úntelas una con la carne de la otra, para que el jugo graso se distribuya entre los trozos magros.
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Continúe asando hasta que la carne se dore uniformemente y no quede rosada, luego retire del fuego y sirva de inmediato.
FAQ
¿Qué es el Yangrouchuan (羊肉串)?
El Yangrouchuan son brochetas de cordero chinas, un popular manjar callejero originario de la región de Xinjiang, conocido por su preparación a la brasa y su sabor especiado con comino y chile.
¿Qué tipo de cordero es mejor para el Yangrouchuan?
Para el Yangrouchuan, se recomienda usar cortes de cordero con un poco de grasa, como la pierna o el hombro, para asegurar que las brochetas queden jugosas al asarlas.
¿Se pueden sustituir las especias en el Yangrouchuan?
Aunque el comino y el chile son esenciales para el sabor auténtico del Yangrouchuan, puedes ajustar las cantidades a tu gusto. Nuestro asistente IA en Umami Guru puede sugerir alternativas si no tienes alguna especia.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Yangrouchuan?
La preparación del Yangrouchuan, incluyendo la marinada y el tiempo de cocción, toma aproximadamente 88 minutos, lo que permite que el cordero absorba bien los sabores.
¿Cómo ayuda Umami Guru a preparar Yangrouchuan?
Umami Guru te guía paso a paso con un asistente IA, te ayuda a calcular el costo de los ingredientes y te sugiere sustituciones si no encuentras alguno, haciendo que preparar Yangrouchuan sea sencillo y divertido.