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Yangrouchuan (羊肉串)

China

Yangrouchuan

Los pinchos chinos de cordero son un delicioso manjar callejero, preparado a la brasa con especias sencillas. La marinada de cebolla y sal realza el sabor de la carne, y la adición de polvo de chile y comino aporta una nota picante.

Ingredients

Steps

  1. Yangrouchuan step 1

    Corte el cordero en cubos de 1,5–2 cm, colóquelos en un bol, añada la cebolla picada y la sal, y mezcle bien.

  2. Yangrouchuan step 2

    Deje que la carne marine al menos 40 minutos.

  3. Yangrouchuan step 3

    Encienda el carbón en la parrilla, espere a que la llama se apague, luego ensarte el cordero en brochetas, distribuyendo uniformemente los trozos con y sin grasa; la cebolla se puede desechar.

  4. Yangrouchuan step 4

    Cuando el carbón esté incandescente y no haya llama visible, coloque las brochetas en la rejilla y gírelas frecuentemente para que la carne se dore uniformemente.

  5. Yangrouchuan step 5

    Cuando la carne se vuelva blanca, espolvoréela con polvo de chile y polvo de comino.

  6. Yangrouchuan step 6

    Divida las brochetas en dos partes, sujételas en cada mano y úntelas una con la carne de la otra, para que el jugo graso se distribuya entre los trozos magros.

  7. Yangrouchuan step 7

    Continúe asando hasta que la carne se dore uniformemente y no quede rosada, luego retire del fuego y sirva de inmediato.