Yangrouchuan (羊肉串)
Cina
Spiedini cinesi di agnello – un delizioso street food aromatizzato, cotto alla brace con spezie semplici. La marinata di cipolla e sale esalta il sapore della carne, mentre la polvere di chili e il cumino aggiungono una nota piccante.
Ingredients
- 700 g agnello
- 1 pz. cipolla
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio polvere di chili
- 1 cucchiaio polvere di cumino
Steps
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Tagliate l'agnello a cubetti di 1,5–2 cm, mettete in una ciotola, aggiungete la cipolla tritata e il sale, mescolate bene.
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Lasciate marinare la carne per almeno 40 minuti.
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Accendete il carbone sul grill, attendete che la fiamma si spenga, poi infilzate la carne sugli spiedini, distribuendo uniformemente i pezzi con e senza grasso; la cipolla può essere scartata.
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Quando il carbone è rovente e non c'è fiamma visibile, posizionate gli spiedini sulla griglia e girateli spesso, affinché la carne si dori uniformemente.
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Non appena la carne diventa bianca, cospargetela con la polvere di chili e la polvere di cumino.
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Dividete gli spiedini in due parti, teneteli in ciascuna mano e spalmate un pezzo di carne sull'altro, così il grasso si distribuirà sui pezzi magri.
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Continuate a cuocere finché la carne è uniformemente dorata e non è più rosa, poi toglietela dal fuoco e servitela subito.