Yansuji (鹽酥雞)
China
Knusprig außen und saftig innen, das taiwanische Popcorn-Hähnchen ist ein beliebter Street-Food-Snack. Schnell mariniert, doppelt frittiert und mit aromatischem Thai-Basilikum und Gewürzen serviert.
Ingredients
- 453 g Hähnchenbrust
- 4 EL Wasser
- 10 EL Maisstärke
- 8 EL Weizenmehl
- 2 EL helle Sojasauce
- 2 TL Knoblauch
- 0.5 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 0.25 TL Natron
- Pflanzenöl
- Thai-Basilikum
- 0.25 TL Salz
- gemahlener Chili
Steps
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Die Hähnchenbrust in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, Wasser, 4 EL Maisstärke, 2 EL Weizenmehl, 2 EL helle Sojasauce, 2 TL gehackten Knoblauch, 0,5 TL Fünf-Gewürze-Pulver und 0,25 TL Natron hinzufügen, gut vermischen und 15 Minuten marinieren lassen.
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In einer separaten tiefen Schüssel die restlichen 6 EL Maisstärke und 6 EL Weizenmehl vermischen, jedes Stück des marinierten Hähnchenfleischs darin wälzen und gründlich bedecken.
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Überschüssige trockene Mischung vorsichtig abschütteln und das panierte Hähnchen auf einem trockenen Teller anrichten.
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In einem Wok oder einem tiefen Topf ausreichend Pflanzenöl erhitzen, die trockenen Blätter des Thai-Basilikums hinzufügen und sie knusprig anbraten, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Die Hähnchenstücke vorsichtig in das erhitzte Öl geben (nicht zu viel auf einmal), bis sie eine leichte goldene Kruste erhalten, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
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30–40 Sekunden warten, bis das Öl wieder heiß ist, und das Hähnchen ein zweites Mal schnell bis zu einer knusprig-goldenen Kruste braten, dann zum gebratenen Basilikum geben.
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0,25 TL Fünf-Gewürze-Pulver mit 0,25 TL Salz mischen (nach Belieben gemahlenen Chili hinzufügen) und die fertige Hähnchenbrust gleichmäßig bestreuen.
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Das Gericht sofort servieren, solange es heiß und knusprig ist.
FAQ
Was ist Yansuji (鹽酥雞)?
Yansuji ist ein beliebtes taiwanisches Streetfood, auch bekannt als Popcorn-Hähnchen. Es besteht aus knusprig frittierten Hähnchenstücken, die mit aromatischen Gewürzen und Thai-Basilikum serviert werden.
Kann ich Yansuji zu Hause zubereiten?
Ja, mit unserem Rezept von Umami Guru und der Unterstützung unseres KI-Assistenten können Sie authentisches Yansuji ganz einfach zu Hause zubereiten.
Welche Gewürze werden typischerweise für Yansuji verwendet?
Für Yansuji werden oft Fünf-Gewürze-Pulver, Salz und gemahlener Chili verwendet, um den charakteristischen Geschmack zu erzielen.
Wie lange dauert die Zubereitung von Yansuji?
Die Zubereitung dieses Yansuji-Rezepts dauert etwa 42 Minuten, inklusive Marinier- und Frittierzeit.
Kann ich andere Fleischsorten anstelle von Hähnchenbrust verwenden?
Traditionell wird Yansuji mit Hähnchen zubereitet. Für eine authentische Erfahrung empfehlen wir Hähnchenbrust, aber Sie können experimentieren, wenn Sie möchten.