Yansuji (鹽酥雞)
China
Crujiente por fuera y jugoso por dentro, el pollo popcorn taiwanés es un snack callejero favorito. Se marina rápidamente, se fríe dos veces y se sirve con albahaca aromática y especias.
Ingredients
- 453 g pechuga de pollo
- 4 cucharada agua
- 10 cucharada fécula de maíz
- 8 cucharada harina de trigo
- 2 cucharada salsa de soja ligera
- 2 cucharadita ajo
- 0.5 cucharadita mezcla de cinco especias
- 0.25 cucharadita bicarbonato de sodio
- aceite vegetal
- albahaca tailandesa
- 0.25 cucharadita sal
- chile molido
Steps
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Corte la pechuga de pollo en trozos de aproximadamente 2,5 cm, colóquelos en un bol, añada agua, 4 cucharadas de fécula de maíz, 2 cucharadas de harina de trigo, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharaditas de ajo picado, 0,5 cucharaditas de mezcla de cinco especias y 0,25 cucharaditas de bicarbonato de sodio, mezcle bien y deje marinar 15 minutos.
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En un plato hondo aparte, mezcle los 6 cucharadas restantes de fécula de maíz y 6 cucharadas de harina de trigo, y cubra cada pieza de pollo marinado con esta mezcla, asegurándose de que quede bien recubierta.
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Sacuda con cuidado el exceso de la mezcla seca y coloque el pollo cubierto sobre un plato seco.
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Caliente en un wok o cacerola profunda suficiente aceite vegetal, añada las hojas secas de albahaca tailandesa y fríalas hasta que estén crujientes, luego retire con una espumadera y colóquelas sobre papel absorbente.
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En el aceite caliente, introduzca con cuidado los trozos de pollo (sin sobrecargar la olla), fríalos hasta obtener una ligera capa dorada y luego retire con una espumadera.
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Espere 30–40 segundos a que el aceite vuelva a calentar y fríe rápidamente el pollo una segunda vez hasta que adquiera una capa dorada brillante, luego colóquelo junto a la albahaca frita.
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Mezcle 0,25 cucharaditas de mezcla de cinco especias con 0,25 cucharaditas de sal (opcionalmente añada chile molido) y espolvoree uniformemente el pollo preparado.
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Sirva el plato de inmediato, mientras está caliente y crujiente.