Yansuji (鹽酥雞)
Cina
Croccante fuori e succoso dentro, il pollo popcorn taiwanese è uno snack da strada amato. Si marina rapidamente, si frigge due volte e si serve con basilico tailandese aromatico e spezie.
Ingredients
- 453 g petto di pollo
- 4 cucchiaio acqua
- 10 cucchiaio amido di mais
- 8 cucchiaio farina di frumento
- 2 cucchiaio salsa di soia chiara
- 2 cucchiaino aglio
- 0.5 cucchiaino cinque spezie
- 0.25 cucchiaino bicarbonato di sodio
- olio vegetale
- basilico tailandese
- 0.25 cucchiaino sale
- peperoncino macinato
Steps
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Taglia il petto di pollo a pezzi di circa 2,5 cm, mettili in una ciotola, aggiungi acqua, 4 cucchiai di amido di mais, 2 cucchiai di farina di frumento, 2 cucchiai di salsa di soia chiara, 2 cucchiaini di aglio tritato, 0,5 cucchiaini di miscela di cinque spezie e 0,25 cucchiaini di bicarbonato di sodio, mescola bene e lascia marinare per 15 minuti.
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In una ciotola profonda separata, mescola i restanti 6 cucchiai di amido di mais e 6 cucchiai di farina di frumento, quindi ricopri ogni pezzo di pollo marinato con la miscela, coprendolo accuratamente.
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Scuoti delicatamente l'eccesso di miscela secca e disponi il pollo ricoperto su un piatto asciutto.
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Riscalda in un wok o in una pentola capiente una quantità sufficiente di olio vegetale, aggiungi le foglie secche di basilico tailandese e friggile fino a renderle croccanti, poi rimuovile con una schiumarola e asciugale su carta assorbente.
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Immergi delicatamente i pezzi di pollo nell'olio riscaldato (senza sovraccaricare la pentola), friggi fino a ottenere una leggera crosta dorata, poi rimuovili con una schiumarola.
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Attendi 30–40 secondi finché l'olio si riscalda nuovamente, quindi friggi rapidamente il pollo una seconda volta fino a una crosta dorata intensa, poi trasferiscilo accanto al basilico fritto.
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Mescola 0,25 cucchiaini di miscela di cinque spezie con 0,25 cucchiaini di sale (opzionalmente aggiungi peperoncino macinato) e spolvera uniformemente il pollo pronto.
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Servi subito, mentre è caldo e croccante.