鹽酥雞 (鹽酥雞)

Steps

1. 

   将鸡胸肉切成约2.5厘米的块，放入碗中，加入水、4汤匙玉米淀粉、2汤匙小麦面粉、2汤匙生抽、2茶匙切碎的大蒜、0.5茶匙五香粉混合物和0.25茶匙小苏打，充分混合后腌制15分钟。

2. 

   在另一个深盘中混合剩余的6汤匙玉米淀粉和6汤匙小麦面粉，将每块腌好的鸡肉裹上混合物，确保均匀覆盖。

3. 

   轻轻抖掉多余的干粉，将裹好粉的鸡肉放在干净的盘子上。

4. 

   在锅或深锅中加热足量食用油，加入干燥的泰国罗勒叶，炸至酥脆后，用漏勺捞出并放在纸巾上沥油。

5. 

   将鸡肉块小心放入加热的油中（不要一次放太多），炸至表面呈淡金黄色后，用漏勺捞出。

6. 

   等待30–40秒让油重新升温，再次快速炸鸡肉至金黄酥脆，然后与炸好的罗勒一起盛出。

7. 

   将0.25茶匙五香粉与0.25茶匙盐混合（可根据口味加入辣椒粉），均匀撒在成品鸡肉上。

8. 

   立即上桌，趁热享用酥脆的鸡肉。