鹽酥雞 (鹽酥雞)
中国
外酥里嫩，台湾爆米花鸡是受欢迎的街头小吃。快速腌制，双重炸制，并配以香味十足的罗勒和调味料。
Ingredients
- 453 克 鸡胸肉
- 4 汤匙 水
- 10 汤匙 玉米淀粉
- 8 汤匙 小麦面粉
- 2 汤匙 生抽
- 2 茶匙 大蒜
- 0.5 茶匙 五香粉
- 0.25 茶匙 小苏打
- 食用油
- 泰国罗勒
- 0.25 茶匙 盐
- 辣椒粉
Steps
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将鸡胸肉切成约2.5厘米的块，放入碗中，加入水、4汤匙玉米淀粉、2汤匙小麦面粉、2汤匙生抽、2茶匙切碎的大蒜、0.5茶匙五香粉混合物和0.25茶匙小苏打，充分混合后腌制15分钟。
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在另一个深盘中混合剩余的6汤匙玉米淀粉和6汤匙小麦面粉，将每块腌好的鸡肉裹上混合物，确保均匀覆盖。
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轻轻抖掉多余的干粉，将裹好粉的鸡肉放在干净的盘子上。
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在锅或深锅中加热足量食用油，加入干燥的泰国罗勒叶，炸至酥脆后，用漏勺捞出并放在纸巾上沥油。
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将鸡肉块小心放入加热的油中（不要一次放太多），炸至表面呈淡金黄色后，用漏勺捞出。
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等待30–40秒让油重新升温，再次快速炸鸡肉至金黄酥脆，然后与炸好的罗勒一起盛出。
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将0.25茶匙五香粉与0.25茶匙盐混合（可根据口味加入辣椒粉），均匀撒在成品鸡肉上。
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立即上桌，趁热享用酥脆的鸡肉。
FAQ
鹽酥雞是什么？
鹽酥雞 (Yán Sū Jī) 是一种经典的台湾街头小吃，以其外酥里嫩的炸鸡块而闻名，通常会加入罗勒叶和特制调料。
鹽酥雞源自哪里？
鹽酥雞起源于中国台湾，是台湾夜市文化中非常受欢迎的特色小吃。
在家可以制作鹽酥雞吗？
当然可以！Umami Guru 的食谱提供了详细步骤，您可以使用我们的AI助手轻松在家制作正宗的鹽酥雞。
鹽酥雞通常使用哪些香料？
本食谱中，鹽酥雞主要使用五香粉、大蒜、盐和辣椒粉进行调味，并搭配新鲜的泰国罗勒增添风味。
鹽酥雞与普通炸鸡有何不同？
鹽酥雞的独特之处在于其特殊的腌制方法（通常包含五香粉和小苏打），双重油炸技术使其外皮极致酥脆，以及最后撒上的特制调料和炸罗勒叶，带来独特的风味层次。