Yumi Paigu Tang (玉米排骨汤)
China
Nährhafte chinesische Suppe aus Schweinerippchen, einfach zuzubereiten und leicht gewürzt. Sie wärmt Körper und Seele, verleiht ein zartes Aroma und eine aromatische Brühe.
Ingredients
- 680 g Schweinerippchen
- 0.75 TL Salz
- 1 Stk. Knoblauch
- 1 EL Weißer Pfeffer (ganz)
- 1 Stk. frischer Mais
- 1 Stk. Karotte
- nach Geschmack Frühlingszwiebel
- 1000 ml Wasser
Steps
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Legen Sie die Schweinerippchen in einen Topf, gießen Sie kaltes Wasser hinzu, sodass es das Fleisch etwa 2,5 cm bedeckt, und bringen Sie es zum Kochen.
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Entfernen Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, bis er nicht mehr sichtbar ist, dann nehmen Sie die Rippchen heraus und gießen das Wasser ab.
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Geben Sie die Rippchen zurück in einen sauberen Topf, gießen Sie 1 Liter heißes Wasser dazu, fügen Sie Salz, eine ganze Knoblauchzehe und ganze Pfefferkörner hinzu, die in Mull oder einem Gewürzbeutel liegen.
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Bringen Sie alles zum vollständigen Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf Minimum, decken Sie den Topf ab und lassen Sie 35–40 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
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Entfernen Sie Knoblauch und Pfeffer, geben Sie Maisstücke und grobe Karottenstücke hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie zugedeckt weitere ca. 10 Minuten, bis die Karotte weich ist.
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Probieren Sie die Suppe, fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu, garnieren Sie mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und servieren Sie.