Yumi Paigu Tang (玉米排骨汤)
Cina
Zuppa cinese nutriente a base di costine di maiale, semplice da preparare e leggermente aromatizzata. Riscalda il corpo e l'anima, offrendo un delicato profumo e un brodo saporito.
Ingredients
- 680 g costine di maiale
- 0.75 cucchiaino sale
- 1 pz aglio
- 1 cucchiaio pepe bianco in grani
- 1 pz mais fresco
- 1 pz carota
- a piacere cipollotto
- 1000 ml acqua
Steps
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Metti le costine di maiale in una pentola, coprile con acqua fredda in modo che l'acqua copra la carne di circa 2,5 cm, porta a ebollizione.
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Rimuovi la schiuma che si forma sulla superficie finché non scompare, poi togli le costine e scola l'acqua.
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Rimetti le costine in una pentola pulita, aggiungi 1 litro di acqua calda, aggiungi sale, uno spicchio d'aglio intero e i grani di pepe bianco, posti in una garza o in un sacchetto per spezie.
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Porta a ebollizione completa, poi riduci il fuoco al minimo, copri con il coperchio e lascia sobbollire per 35–40 minuti finché la carne non diventa tenera.
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Rimuovi l'aglio e il pepe, aggiungi i pezzi di mais fresco e i grossi pezzi di carota, alza il fuoco a medio e cuoci coperto per altri circa 10 minuti finché la carota non diventa tenera.
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Assaggia la zuppa, se necessario aggiungi sale, guarnisci con cipollotto tritato e servi.