Yumi Paigu Tang (玉米排骨汤)
China
Voedzame Chinese soep van varkensribben, eenvoudig te bereiden en licht gekruid. Het verwarmt lichaam en ziel, met een subtiele geur en een smaakvolle bouillon.
Ingredients
- 680 g varkensribben
- 0.75 tl zout
- 1 st knoflook
- 1 el witte peperkorrels
- 1 st verse maïs
- 1 st wortel
- naar smaak lente-ui
- 1000 ml water
Steps
-
Doe de varkensribben in een pan, voeg koud water toe zodat het vlees ongeveer 2,5 cm bedekt, en breng aan de kook.
-
Verwijder het schuim dat zich aan de oppervlakte vormt, totdat het verdwijnt, haal daarna de ribben eruit en giet het water af.
-
Doe de ribben terug in een schone pan, voeg 1 liter heet water toe, voeg zout, een hele knoflookbol en witte peperkorrels toe, geplaatst in een kaasdoek of kruidenzak.
-
Breng volledig aan de kook, verlaag daarna het vuur tot minimaal, dek af met een deksel en laat 35–40 minuten sudderen tot het vlees zacht is.
-
Verwijder knoflook en peper, voeg maïskorrels en grote stukken wortel toe, verhoog het vuur tot middelhoog en kook nog ongeveer 10 minuten onder deksel tot de wortel zacht is.
-
Proef de soep, voeg indien nodig zout toe, garneer met gesneden lente-ui en serveer.