Yumi Paigu Tang (玉米排骨汤)
Chine
Soupe chinoise nourrissante à base de côtes de porc, simple à préparer et légèrement assaisonnée. Elle réchauffe le corps et l'âme, offrant un arôme délicat et un bouillon parfumé.
Ingredients
- 680 g côtes de porc
- 0.75 c. à café sel
- 1 pièce ail
- 1 c. à soupe poivre blanc en grains
- 1 pièce maïs frais
- 1 pièce carotte
- au goût oignon vert
- 1000 ml eau
Steps
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Placez les côtes de porc dans une casserole, couvrez d'eau froide de façon à ce qu'elle recouvre la viande d'environ 2,5 cm, portez à ébullition.
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Écumez la mousse qui se forme à la surface jusqu'à ce qu'elle disparaisse, puis retirez les côtes et égouttez l'eau.
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Remettez les côtes de porc dans une casserole propre, ajoutez 1 litre d'eau chaude, le sel, une gousse d'ail entière et les grains de poivre blanc, placés dans une mousseline ou un sachet d'épices.
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Portez à ébullition complète, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 35–40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
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Retirez l'ail et le poivre, ajoutez les morceaux de maïs frais et les gros morceaux de carotte, augmentez le feu à moyen et faites cuire à couvert encore environ 10 minutes jusqu'à ce que la carotte soit tendre.
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Goûtez la soupe, ajoutez du sel si nécessaire, garnissez d'oignon vert haché et servez.