Zheng dan (蒸蛋)
China
Zarte, geschmeidige und luftige gedämpfte Eier – ein einfaches Gericht mit wenigen Zutaten, aber einem raffinierten Geschmack. Ideal für ein leichtes Frühstück oder einen Snack.
Ingredients
- 2 Stück Ei
- 200 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 TL Frühlingszwiebel
- 2 TL heller Sojasauce
- 2 Sesamöl
- nach Geschmack Garnelen
- nach Geschmack Spargel
- nach Geschmack Karotte
Steps
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Schlagen Sie die Eier, geben Sie das warme Wasser dazu, fügen Sie das Salz hinzu und verrühren Sie alles gründlich.
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Sieben Sie die Mischung durch ein Sieb in zwei kleine Tassen und bestreuen Sie sie nach Belieben mit fein gehacktem Frühlingszwiebel.
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Decken Sie die Tassen mit Frischhaltefolie ab und machen Sie kleine Löcher, damit der Dampf entweichen kann.
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Stellen Sie die Tassen in den Dampfgarer und garen Sie sie 10–12 Minuten bei schwacher Hitze, beginnend, sobald das Wasser im Topf kocht.
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Nach dem Garen gießen Sie die Eier mit heller Sojasauce und Sesamöl, stechen Sie die cremige Masse bei Bedarf leicht ein, damit die Sauce aufgenommen wird. Warm servieren.
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Wenn Sie Beilagen verwenden, fügen Sie nach den ersten 7 Minuten Dampfgarzeit Garnelen, Spargel und Karotte zu den Tassen hinzu und garen Sie weitere 3 Minuten.