정단 (蒸蛋)
중국
부드럽고 미끄러우며 폭신한 찜계란은 최소한의 재료로도 고급스러운 맛을 내는 간단한 요리입니다. 가벼운 아침 식사나 안주로 안성맞춤입니다.
Ingredients
- 2 개 계란
- 200 밀리리터 물
- 1 한 꼬집 소금
- 1 작은술 파
- 2 작은술 양조간장
- 2 참기름
- 기호에 따라 새우
- 기호에 따라 아스파라거스
- 기호에 따라 당근
Steps
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계란을 풀어 섞은 뒤, 따뜻한 물을 붓고, 소금을 넣어 잘 저어 주세요.
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혼합물을 체에 걸러 두 개의 작은 그릇에 붓고, 원한다면 다진 파를 뿌려 주세요.
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그릇을 식품용 랩으로 덮고, 증기가 빠져 나갈 수 있도록 작은 구멍을 뚫어 주세요.
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그릇을 찜기에 올려 물이 끓기 시작하면 약한 불에서 10~12분 동안 찝니다.
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완성되면 양조간장과 참기름을 뿌리고, 원한다면 살짝 구멍을 내어 소스가 스며들게 합니다. 따뜻하게 서빙하세요.
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가니시를 사용한다면, 찜을 7분 진행한 뒤 새우, 아스파라거스, 당근을 그릇에 넣고 추가로 3분 더 찝니다.