Zheng dan (蒸蛋)

Name: Zheng dan
Total time: 32 min
Yield: 2
Cuisine: Chine
Ingredients: 2 pcs œuf; 200 ml eau; 1 pincée sel; 1 c. à café ciboule verte; 2 c. à café sauce soja claire; 2 huile de sésame; au goût crevette; au goût asperge; au goût carotte

Chine

Des œufs vapeur tendres, glissants et aériens – un plat simple avec un minimum d'ingrédients, mais au goût raffiné. Idéal pour un petit‑déjeuner léger ou une collation.

Ingredients

2 pcs œuf
200 ml eau
1 pincée sel
1 c. à café ciboule verte
2 c. à café sauce soja claire
2 huile de sésame
au goût crevette
au goût asperge
au goût carotte

Steps

Battez les œufs, ajoutez l'eau tiède, ajoutez le sel et mélangez soigneusement.
Filtrez le mélange à travers un tamis dans deux petites tasses et, si désiré, saupoudrez de ciboule verte finement hachée.
Couvrez les tasses avec du film alimentaire et faites de petites perforations pour laisser sortir la vapeur.
Placez les tasses dans le cuiseur vapeur et faites cuire 10‑12 minutes à feu doux, en commençant lorsque l'eau dans la casserole bout.
Une fois cuit, arrosez les œufs de sauce soja claire et d'huile de sésame, et, si désiré, percez légèrement la masse crémeuse pour que la sauce s'imprègne. Servez chaud.
Si vous utilisez un accompagnement, après les 7 premières minutes de cuisson à la vapeur, ajoutez les crevettes, l'asperge et la carotte dans les tasses, puis poursuivez la cuisson pendant encore 3 minutes.