Zheng dan (蒸蛋)
China
Huevos al vapor delicados, resbaladizos y esponjosos – un plato sencillo con un mínimo de ingredientes, pero con un sabor refinado. Ideal para un desayuno ligero o una tapa.
Ingredients
- 2 piezas huevo
- 200 ml agua
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita cebolla verde
- 2 cucharadita salsa de soja clara
- 2 aceite de sésamo
- al gusto camarón
- al gusto espárrago
- al gusto zanahoria
Steps
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Bata los huevos, añada el agua tibia, incorpore la sal y mezcle bien.
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Cuele la mezcla a través de un colador en dos tazas pequeñas y, si lo desea, espolvoree con cebolla verde picada finamente.
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Cubra las tazas con film alimentario y haga pequeños agujeros para la salida del vapor.
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Coloque las tazas en la vaporera y cocine de 10 a 12 minutos a fuego lento, comenzando cuando el agua en la olla hierva.
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Una vez listo, rocíe los huevos con salsa de soja clara y aceite de sésamo, y si lo desea, pinche ligeramente la masa cremosa para que la salsa se absorba. Sirva caliente.
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Si utiliza acompañamiento, después de los primeros 7 minutos de cocción al vapor añada a las tazas camarón, espárrago y zanahoria, y continúe cocinando 3 minutos más.
FAQ
¿Qué es Zheng Dan (蒸蛋)?
Zheng Dan es un plato tradicional chino de huevo al vapor, conocido por su textura suave, sedosa y delicada, similar a un flan salado.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Zheng Dan?
La preparación del Zheng Dan es rápida, con un tiempo total de cocción de aproximadamente 32 minutos, ideal para un desayuno o cena ligera.
¿Con qué se puede acompañar el Zheng Dan?
El Zheng Dan es delicioso por sí solo, pero también se puede servir con arroz blanco, un poco de salsa de soja clara y aceite de sésamo, o como guarnición.
¿Puedo sustituir el camarón o los espárragos en esta receta?
Sí, puedes personalizar tu Zheng Dan. Si no tienes camarones o espárragos, puedes omitirlos o usar otros ingredientes como champiñones, guisantes o carne picada muy fina.
¿Cómo conseguir la textura perfecta para el Zheng Dan?
El secreto está en la proporción de agua a huevo y en cocinarlo al vapor a fuego suave. Evita el hervor fuerte para que no se formen burbujas y la textura sea uniforme.