Zheng dan (蒸蛋)
China
Zachte, glijdende en luchtige gestoomde eieren – een eenvoudig gerecht met minimale ingrediënten, maar met een verfijnde smaak. Perfect voor een licht ontbijt of snack.
Ingredients
- 2 stuks ei
- 200 ml water
- 1 snufje zout
- 1 theelepel groene ui
- 2 theelepel lichte sojasaus
- 2 sesamolie
- naar smaak garnalen
- naar smaak asperges
- naar smaak wortel
Steps
-
Klop de eieren, voeg warm water toe, voeg zout toe en meng grondig.
-
Zeef het mengsel door een zeef in twee kleine kommetjes en bestrooi eventueel met fijngehakte groene ui.
-
Bedek de kommetjes met huishoudfolie en maak kleine gaatjes voor de stoom.
-
Plaats de kommetjes in een stoommand en kook 10‑12 minuten op laag vuur, beginnend wanneer het water in de pan kookt.
-
Giet de lichte sojasaus en sesamolie over de eieren en prik eventueel zachtjes in de romige massa zodat de saus wordt opgenomen. Serveer warm.
-
Als je een bijgerecht gebruikt, voeg na de eerste 7 minuten van het stomen de garnalen, asperges en wortel toe, en kook nog 3 minuten.